肉食类的分类:色越浅越好。
肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类:
色泽鲜红或暗红: 如猪肉、牛肉、羊肉等,称为深色肉或红肉。
肉色嫩白: 如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等,称为浅色肉或白肉;
几乎无色: 主要是水生贝壳类动物肉,如蛤肉、牡蛎与蟹肉等,称为无色肉。
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