二月份一定要吃的16道大餐（2）

2.本味虾

准备时间：3分钟

制作时间：4分钟

原料：鲜虾200克，姜1小块，葱1小段。

调料：盐1茶匙，料酒适量。

原料采买：虾的新鲜程度直接影响口感。新鲜的虾，虾体完整，有一定的弯曲度，呈青白色或青绿色，肉质坚实，细嫩有弹性;不新鲜的虾，虾头脱落，易离开，虾体伸直，虾壳红暗，肉质松驰，有异味。

制作：

1.葱、姜切丝，放在清水中浸泡，留葱姜水待用;鲜虾去皮，挑去虾线。

2.锅内热油，把虾放在其中快速翻炒，放一点盐和料酒，再放葱姜水，即可。

烹饪心得：虾线一定要挑出，最好在虾背上划一刀将之摘出，这样还可以让虾更加入味。倘若希望虾味更浓，可以在烹制之前用盐腌制一会，炒制的时候适量滴一点海鲜酱油。

本味特点：虾是美容的佳品，尤其在二月，春虾刚刚上市，正是多多食用的好季节，这样原汁原味的做法最合适不过，倘若用了太重的调味，反而会辜负这鲜美的虾味。

营养素摄入量单位

热量276.00千卡

蛋白质267.24克

脂肪56.45克

碳水化合物32.00克

膳食纤维10.08克

钙213.28毫克

胆固醇112.53毫克