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奶业“屯兵”高端
在成本压力和看好牛奶高端市场的利润优势双重影响下，今年销售旺季不少牛奶企业放弃价格战转而主打高端路线，以此来争夺奶品市场的份额。记者在超市中看到，往年增加赠品的促销手段逐渐被企业淡化，一箱牛奶一般只赠送一袋牛奶的赠品。取而代之的是对高端牛奶的大力宣传，各个品牌的高端牛奶都在超市里的显著位置占有不小的卖场。
蒙牛“特仑苏”2007年荣获国际乳联金奖；伊利“金典”则主打奥运牌，随牛奶赠送福娃。天津地产品牌海河也不甘寂寞，加入高端牛奶市场的竞争。据天津海河乳业有限公司技术中心主任冯永强介绍，去年底海河牛奶推出了高端产品“悠冠”，今年将主打这个品牌。
天津奶业办公室主任曲金铎表示，随着市场竞争日益激烈，具有更大利润空间的高端奶成为乳品企业利润增长的新突破口和发力点，乳品消费趋于优质化和功能化。但是高端牛奶决不仅是单纯的概念炒作，其选料乃至加工工艺都优于普通牛奶，以海河“悠冠”为例，它的原料奶选自红光农场，机械化加工使牛奶全程不接触空气，从而减少污染。闪蒸技术的应用使得牛奶口感更浓、更纯正。
高端奶需求增长
据曲金铎介绍，目前高端牛奶占天津牛奶市场的5%左右，其中蒙牛“特仑苏”系列和伊利“金典”系列进入天津市场比较早，地产品牌海河的“悠冠”去年底才推出。这些高端牛奶产品的价格是普通牛奶的一倍，一般多在50—60元/箱，但销售情况比较好。冯永强也表示，海河在推出高端产品“悠冠”以后，最初每天只销售几百箱，目前每天销量能达到两三吨。
曲金铎表示，随着生活的改善，人们对牛奶的需求也逐渐增长，营养含量更高、口感更加细腻的高端牛奶能满足一部分高端人群的需求。此外，高端牛奶作为礼品，已经被不少消费者所接受。因此尽管高端牛奶只是牛奶市场中的金字塔尖，但其市场占有份额将逐渐增长。
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高端奶缓解企业成本压力
2007年以来，随着饲料、玉米、白糖、包装材料、汽油等原辅材料价格上涨，中国乳制品企业的成本也不断上升。目前仍看不到国际能源价格、饲料等成本下降的趋势，今年乳品加工企业所面临的成本压力仍很严峻。
在成本压力增加、利润率可能再度下滑的背景下，业内人士表示：企业要想化解成本压力，不能把提价作为唯一的救生衣，只有不断进行产业升级，开发更高端的产品，才能找到出路。
据曲金铎介绍，2007年天津市的原料奶从每公斤2.1元涨到3元多。相比于原料奶收购价格超过50%的同期上涨幅度，乳企小幅提价转移成本上涨压力的效果微乎其微。目前企业销售普通奶的利润在5%以内，高端奶成本虽比普通奶高30%左右，但是其利润却能达到30%，是普通牛奶的好几倍。
冯永强也表示，目前优质原料奶收购价格达到了每公斤3.5元，这么贵的原料奶如果加工成工艺简单的普通市民奶利润微乎其微，甚至是亏本经营。而高端牛奶产品尽管产量不高，只占所有产品的5%左右，但其利润率却高很多，从一定程度上可以缓解成本上涨的压力对企业的影响。
