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中国南方灾害性气候对于食用油市场的影响，绝对算是"雪上加霜"，原本就由于供需变化承受很大涨价压力的油脂市场，涨价将可能成为今年的重要特征。
一场雪灾，使一粒小小的油菜籽改变了太多人的生活。种植油菜籽的农民收入预期被打破，资本市场的投资者重新调整了自己的投资计划，波及更大的人群则是那些每日离不开柴米油盐的普通百姓。不久前中国南方雪灾肆虐的安徽、江苏、湖北、湖南、江西、四川、贵州等地，正好是中国油菜籽主产区7个省份占全国油菜种植面积的74.10％-77.25％，产量占全国总产量比在73.19％-76.63％之间，而且灾害造成的油菜籽减产的幅度可能远远大于早前的预计。这将对2008年中国油脂市场的价格带来一定冲击。
主产区大幅减产
2月27日，江西省南昌市附近的南昌县健下村村民刘任秀把自家两亩油菜籽苗的菜尖剪下来，扎成捆，准备到菜市场卖掉，而两亩地也仅剪出40多斤菜尖。她对《证券市场周刊》说，和其他村民相比，她还算幸运的，因为自家种的红油菜可以作为蔬菜，还能剪下这几十斤菜尖，换回40多块钱损失，而油菜籽则没有那么幸运。健下村周围，是成片的油菜地。刘任秀老人告诉记者，在往年，地里的油菜已经长到50公分以上了，满眼也都是金黄色的油菜花。"再过一个多月后就到收割季节，可现在全冻死了，多数植株和根都烂掉了，天一热，勉强长这几片叶子，也长不成什么了。"
在村边的油菜地里，本刊记者看到，随着冰雪融化，地很湿，油菜底部叶子枯黄腐败，顶部长出几片新叶，有的已经开出几朵黄花，但很多植株根部已经腐烂了，地里弥漫着蔬菜腐败的味道。健下村村委会刘主任告诉本刊："这场雪灾给油菜籽造成的损失远远高于我们早前上报的数字，当初没有想到天气会反复，昨天晚上这里又下了霜冻，灾情还在继续。我们村委会下辖5个行政村，5000多人口，共有6461亩耕地；1623亩种植了油菜籽。但油菜籽减产幅度肯定超出我们上周五上报的数据。"
"这一茬油菜籽几乎收不上来了，过些天就耕起来改种早稻啦。"该村委会万书记对本刊记者说。当地一些人还反映，南昌市辖区的油菜籽受灾情况在江西还不算最严重的，越往北冰雪越大，灾情越严重，尤其是九江市等靠近长江的地区，更是油菜籽主产区。据江西省气象台的资料显示，1月30日晚到2月2日上午，江西中北部出现中到大雪，部分地区暴雪，有21个县市积雪深度超过10厘米；赣中赣南出现中到大雨，部分地区暴雨。1月17日，江西省灾情发布会上，农业厅厅长毛惠忠在会上透露，此次雪灾，江西省农业经济损失约100亿元，其中冬播粮油作物受灾面积1700多万亩，其中绝收534.8万亩。而据了解，江西省秋冬播作物中，油菜籽占将近1/3。另据了解，江西省北部油菜籽以植株结冰冻害为主，南部以植株萎蔫低温冻害为主。冻害重灾区在南昌、九江、新余、宜春、上饶等市，五地市受灾面积均占到各市种植面积的90%以上。尤其是赣北山区、鄱阳湖周边地区各县，低温冻害异常严重，众多田块植株成片整株结冰，冰厚在2 - 3毫米。据江西省粮油局赴南昌市安义等县实地调查的情况，当地油菜大田植株结冰率在95%以上，持续受低温时间均在10天以上，对植株损害很大，开春后返青率将较低，有效叶片数将急速减少，对产量影响极大。据测算，全省油菜平均亩产量损失23.55公斤，减产幅度达27%，总产损失将达16.01万吨，油菜直接经济损失在6.4亿元。上述数据是在1月底的测算，随后后期天气反复，灾情其实还在扩大。而农业部门公布的灾情数据在不断上升也印证了灾情的继续：截至1月底，贵州、湖南、湖北和江西四省农作物因低温冻害受灾面积达3315万亩，其中油菜受灾面积1918万亩。近日受灾面积仍在扩大。如江西省截至1 月27日，全省油菜种植面积受灾率达63.5%。
农业部公布数据显示，截至2月14日，湖南、贵州、江西、湖北、上海等20省（区、市）因低温冻害作物受灾达到1.78亿亩，其中成灾8781万亩，绝收2645万亩，比2月4日公布的数据分别高出26.24%、32.46%、 62.47%。据了解，上海中期期货公司考察团最近先后奔赴湖南、湖北，对油菜受灾状况进行调研。据调研人员介绍，雪灾对两湖地区油菜生长造成的影响较大，当地农民认为，菜籽单产将至少降低50%。据农业部农情调度的数据显示，截至2月14日，湖南、江西、贵州、湖北、四川、安徽等20个省（区、市）油菜受灾面积4891万亩，占全国秋冬种油菜面积的48.4%。其中成灾面积2777万亩，占受灾面积的56.8%；绝收面积615万亩，占受灾面积 12.6％。
厂家抢夺原料
其实不仅中国因雪灾导致油菜籽产量下降，今年全球油菜籽产量已呈减少趋势。
据德国汉堡《油世界》称，2007/08年度(11月到次年10月)全球油菜籽产量可能同比减少1300万吨。由于中国、澳大利亚、欧洲和北美地区的油菜籽产量低于预期，这将导致2007/08年度全球10种油籽菜产量降幅达到空前的水平。该期刊还称，由于改种小麦及东部产区严重干旱，德国、法国和欧盟其他国家油菜籽种植面积大幅减少的风险加大。而印度官员称，由于小麦价格上涨，2008年印度油菜籽播种面积会下降,如旁遮普邦、古加拉特邦、拉贾斯坦邦的科塔地区，这些原来都是印度菜籽主产区，更多土地被改种小麦。
欧盟粮食商会公布的数据显示，2007/2008年度全球主要油菜籽生产国的产量增减情况是：欧盟27国、澳大利亚和东欧地区的油菜籽产量均出现大幅增加，中国、加拿大和印度的油菜籽产量明显下降。而与此同时，《油世界》还预测：全球大豆产量将下降，这对全球油脂市场都不是什么好消息。在产量下降的同时，对油菜籽的需求却是不断增加的，不仅使消费需求，工业需求也在进一步增加。
据了解，由于国际生物柴油需求的持续旺盛，一些国际以及国内企业陆续落户长江流域展开生物柴油加工，这将加大油菜籽的需求，并挤占食用油供给。如奥地利一家公司已与湖北省签订协议，预计在主产区荆州收购80万吨油菜籽，作为生产30万吨生物柴油的原料，仅这一个合同就差不多要消耗湖北省近1/3的油菜籽产量。从目前的情况看，今年油菜籽的收购价格也会进一步提高。
据调查，经过2007年油菜籽收购价格的大幅上涨以后，农民对价格的预期已经提高。同时，很多中小油厂，为保证2008年的采购货源，提前对农民开出了最低收购价。在成都周边地区，厂家承诺的最低收购价不低于5元/公斤，这一价格水平较2007年提高了15%左右。从收购价推算：2008年新榨菜籽油的成本将可能达到10400 元-10800元/吨，加上相关的费用，与目前高企的现货价格已经相差无几。
油脂价格继续上涨
从灾害到需求，各方面的情况都显示，菜籽油价格在2008年度仍会维持在一个较高的水平运行。刘任秀老人和记者的交谈中也流露出对食用油价格的担忧："过去我家一年卖掉二三百斤菜籽油，今年收不到菜籽，反而要买油吃了，油肯定贵。"
据了解，春节后，国际市场大豆和豆油商品价格大幅上涨。2月25日，国内植物油期货品种行情几近沸腾：大连商品交易所棕榈油期货、豆油期货和郑州商品交易所菜籽油期货三大植物油品种全线涨停。从春节过后的第一个交易日（２月１３日）算起，郑商所菜籽油期货的价格每吨已经上涨了超过２０００元。油料加工企业透露，在国内油脂价格大幅上调的强力推动下，相关油脂产品价格也受到影响。虽然国内棉油生产厂家大多还未开机，但各地棉油报价已随豆油价格的上调频频上行。