豆腐有望现做现卖

    豆腐现做现卖限区销售，各县区至少建立一家豆制品规模生产企业，以促其按食品质量安全市场准入（QS）要求规范生产和管理。记者昨日从惠 州市质量技术监督局获悉，为保证多类豆制品生产的卫生与安全，惠州市质监部门拟推广四类豆制品生产监管模式。

　　全市豆腐均无许可证

　　“食品加工小作坊占全市食品生产加工单位的70%，全市没有一家豆腐生产单位取得生产许可证。”据惠州市质监局副局长杨达生介绍，惠州市的豆腐、腐竹等豆制品生产企业绝大部分规模小、设备简陋、生产卫生环境差，从业人员文化程度低，虽然部分办理了工商营业执照和卫生许可证，但至今没有一家取得由质监部门颁发的食品生产许可证。

　　杨达生说，为保证多类豆制品生产的卫生与安全，惠州质监部门将积极采取行动，推广四类豆制品生产监管模式。

　　市民对豆腐又爱又怕

　　“豆腐及豆制品成品光从表面上根本看不出生产加工过程是否卫生，是否添加了不适宜食用的化学原料，只能依靠职能部门加大监管和查处力度。”市民张先生说，市民对豆腐又爱又怕。而市民陈女士则称，豆腐“裸体”卖并无罪，其制作工艺千百年来都是如此，关键是卫生条件要有保障。

　　麦地市场内一些豆腐摊档档主表示，加大对豆腐生产加工环节管理力度，销售优质卫生的豆腐及豆制品，不管对经营者还是消费者来说，都是一件好事，因为“万一卖出不合格豆腐造成食品安全事故，谁都担不起这个责任”。

　　■集中生产限区销售

　　四类豆制品生产监管模式包括：第一类，在各县区至少建立一家豆制品规模生产企业，帮促其按食品质量安全市场准入（QS）要求规范生产和管理，满足商场、超市销售需求；第二类，在各县区建立一批按食品生产小作坊规范要求进行生产管理的豆制品小作坊。建议辖区政府在中心镇和重点镇划分区域，建立豆制品集中生产基地，促其规范生产和管理，并限制其销售区域，满足普通消费者和农贸市场的消费需求；第三类，创新监管思路，探索“东江豆腐”等传统食品生产监管新模式。比如可尝试“现做现卖”方式，在中心镇主要农贸市场建立连锁生产销售店，满足居民的传统饮食需求；第四类，探索采用“代农加工点”模式，在农村地区建立豆制品“代农加工点”。