深圳工商局对深圳市流通领域的腊肉香肠制品、糖果及食用菌等商品质量进行了监测,监测结果显示,糖果质量较好,合格率达95.5%;食用菌近四成不合格,水分超标问题突出。
此次共抽检腊肉香肠制品、糖果及食用菌等商品200批次,剔除纯标签不合格批次,内在质量合格178批次,整体合格率为89%。其中抽查糖果合格率为95.5%,食用菌合格率为62.9%,香肠火腿制品合格率为97.5%,腌腊肉制品合格率为89.2%。监测中,腊肉香肠制品存在的主要质量问题是酸价、过氧化值超标,糖果是超量使用食品添加剂(二氧化硫、柠檬黄残留量超标),食用菌是水分超标。
工商部门解释,人工合成色素柠檬黄是从煤焦油中提取,或以芳烃类化合物为原料合成的,通称煤焦色素或苯胺色素,对人体有害,危害包括一般毒性、致泻性、致突性(基因突变)与致癌作用。人如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品,容易在体内蓄积,对肾脏、肝脏产生一定伤害,长期摄入容易致癌,对处于生长发育期的儿童危害更大。如果色素等食品添加剂的合成过程把关不严,会造成砷、汞、苯酚等有害物质的含量增加,对人体伤害更大。
二氧化硫对食品有漂白和防腐作用,是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。人如果食用了二氧化硫超标的食物,易出现头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等,严重时会伤害肝、肾等脏器,引起急性中毒。
酸价、过氧化值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标,油脂的酸败就使得油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等化合物,这不仅使商品的色、香、味发生改变,而且酸败的氧化产物如醛、酮等具有一定毒性,能影响人体正常新陈代谢,从而危害身体健康。超标的商品不适宜销售,更不适合食用。
食用菌干制品如果水分含量高,会降低产品质量,缩短产品保质期,而且在储藏过程中容易霉烂变质,失去食用价值。若消费者不慎食用了变质食用菌干制品,可能会引起中毒,对人体造成伤害。
据悉,工商部门已采取积极措施,在全市范围内开展专项清查行动,将存在质量问题的不合格商品清出市场并依法对经营单位进行处理。
不合格商品名单
样品名称 标称生产企业 标称商标 规格 不合格项目 生产日期或批号
茶树菇 江西广昌菜单王食品贸易有限公司 菜单王 500g/包 标签、水分 2007.09.17
野山菇 安徽石台三野食品有限公司(安徽天方荣业(集团)有限公司代理) 天方 250克/盒 一级 标签、水分 2006.09.12
茶树菇 深圳市琼彬贸易有限公司 琼彬 350克/包 标签、水分 2007.09.10
陕南木耳 陕西秦食工贸有限公司 秦食 300克/袋 一级 标签、水分 2007.08.10
茶薪菇 江西省广昌昌圣食品贸易有限公司 昌圣 1500g/包 标签、水分 2007.07.08
茶薪菇 深圳市鸿浪实业发展有限公司 健宝堂 200g/包 标签、水分 2007.08.10
茶树菇 深圳市特乐福实业有限公司 特乐福 200g/包 水分 2007.12.24
富锦茶树菇 深圳市永联盛工贸有限公司 富锦 180克/包 水分 2007.10.24
黑木耳 深圳新湖龙食品有限公司 佳星龙 100g/包 一级 标签、水分 2007.11.12
早康东北黑木耳 上海早康保健食品有限公司(经销商) 150克/袋 标签、水分 2007.12.10
香江桥精选茶树菇 深圳市桑亚达实业有限公司 香江桥 180克/包 一级 水分 2008.01.01
富锦东北黑木耳 深圳市永联盛工贸有限公司 富锦 400克/袋 一级 水分 2007.10.31
木耳 深圳市鸿浪实业发展有限公司 健宝堂 150g/包 水分 2007.11.10
水蜜桃软糖(凝胶型) 揭东县新亨镇海富城糖果厂 一海富城 1.5kg/包 标签、二氧化硫残留量 2007.11.12
糖果(粟米烧) 长沙市雨花区南方宏旺糖果厂 好味佳 2500g/包 标签、柠檬黄 2007.12.19
安琪利是糖(咖啡味) 福建省晋江市永和富华食品有限公司 安琪 360克/包 标签、柠檬黄 2008.01.09
椰子软糖 揭东县新亨海富城糖果厂 美丽有约 称重(2.5kg/包) 标签、二氧化硫残留量 2007.11.02
大众芙蓉香肠 湖南唐人神肉制品有限公司 唐人神 350g/袋 标签、酸价 2007.11.07
柴火腊肉 长沙市芙蓉区辉食品加工厂 益平堂 500g/包 标签、过氧化值、酸价 2007.11.30
豉味五花腊肉 东莞市道滘滘振兴北食品厂 500克/包 一级 标签、酸价 2008.01.04
鲜肉腊肠 中山市黄圃镇喜嘉好腊味肉类制品厂 喜嘉好 广式腊肠 400克/包 酸价 2007.10.21
竹香腊肉 深圳宏泰食品有限公司 500克/袋 一级 酸价 2007.12.17