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您要吃饺子，有专门的饺子醋；要煲汤，有专门的高汤精；做鸡蛋炒西红柿，有专门的番茄沙司……昨天，记者走进市区多家超市发现，调味品市场琳琅满目，品种繁多，占据了这些超市多节柜台。针对消费者不同口味，调味品商家铆足了劲儿，将产品细分做到极致，在促销上也是大动脑筋。
在江南超市总店，记者看到，调味品足足占据了4节货柜，仅味精和酱油就占了1节货柜。“如今的酱油可以分很多种，不再是以前的一瓶酱油‘包打天下’。”促销员告诉记者，“仅特级酱油就有8个品种，这些又分为老抽和生抽，就是嘉兴人常说的白酱油、红酱油。此外，针对鱼、肉和海鲜等不同食物，又有不同的酱油搭配，口味有平菇、黄豆等类型。”
她介绍，酱油的细分主要是根据原料和工艺进行，按工艺可分为配制和酿造两种，而以原料区分就更多了，比如蒸鱼的酱油含有干贝汁，蘸肉的酱油是由黑豆和黄豆制成等。
“感觉这种高汤精的味道更鲜一些。”一名消费者说，以前做饭只有西湖味精一种，现在有鸡精、牛肉精、蘑菇精、文蛤精等等。“还有粉末状、晶体状之分呢，都快让人挑晕了。”她说，这是好事情，有了更多的品种让消费者选择，她每次都会选择一些新品种尝尝。
一位调味品经销商告诉记者，调味品主要用于家庭、餐饮业和食品加工业三个方面，很多调味品既是终端消费品，又是食品加工的重要原辅料。目前国内调味品行业的年均增长率超过20％，中高档调味品更超过30％。调味品的不断丰富是建立在满足消费需求基础上的。
品种增多使得竞争更加激烈，厂家的“吆喝”促销手段也各有妙招。在一超市的调味品区，记者看到某品牌的瓶盖上悬挂着“100%非转基因，绝不添加人工抗氧化剂，0%胆固醇”的字样。而它旁边的一品牌上则悬挂着“买一瓶就有1毛钱捐给中国红十字基金会，救助贫困先天性心脏病儿童”。
“除了这些健康诉求、爱心诉求的促销方式外，还有买醋搭一袋味精、买酱油搭一钱包。”一调味品经销商说，随着人们生活水平的提高，调味品如今又走进了复合调味料时代。“现阶段的调味料用途广泛，包括用于佐餐、烹饪及强化风味等，而且可直接食用，很多还添加了各种营养素，改善了人们的生活质量和健康水平。”他说。