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从田头到餐桌，任何一道关卡如果出了纰漏，食物的健康都会受到影响。
昨日（2月21日），市政府办公厅下发《关于进一步加强食品安全监督管理工作的若干意见》，这份近4000字的意见涉及食品生产、加工、流通、销售各个环节，各类条款都很复杂，但中心思想只有一句话：细化每一类食品监管的细节和监管部门的责任。
《意见》提出，完善农产品质量安全追溯管理制度，建立从田头到餐桌的全程信息管理系统，实行产地准出管理，并与市场准入管理有机对接。
督促生产加工企业健全食品原料辅料的索证索票和检验检测、食品添加物质的主动申报、问题食品快速追溯和召回等安全控制制度。做到食品添加剂100%备案监管。
推行“一票通”制，全面落实食品经营者进货查验、购销台账和索票索证制度。严格实施不合格食品退市管理制度，强化退市食品去向的跟踪监管。
对违规违法开设的食品生产经营企业（店），要一查到底。坚持对违法生产经营企业（店）实行“黑名单”曝光制度，接受全社会监督。畅通投诉、举报渠道，实行有奖举报。
同时，鼓励和促进社会第三方检验检测机构的发展，推进检验检测资源和信息共享，实现检验检测结果互认，避免重复检验检测现象发生。力争两年内建立覆盖全市各区、县（市）并逐步延伸到农村地区的食品污染物和食源性疾病监测体系。
除了粮食类食品外，《意见》还特别提及对保健品的监管。提出将严肃查处保健食品违法添加药物行为。从严查处违规生产、经营保健品和伪造、冒用保健品文号标签标识行为。对全市保健食品生产企业进行严格监管。严查以公益讲座、免费体检、会展销售等形式销售假冒伪劣保健食品的行为。对夸大宣传食疗、保健品功能的行为进行集中整治。
《意见》提出，到2010年底，杭州基本形成层级清晰、功能互补的食品安全监管体系，全面打造具有杭州特色的食品安全监管模式。到2012年，争取成为国内保障体系健全、安全控制水平领先、事故发生率最低的最佳食品安全城市。
