肉蛋鱼怎么吃最科学？

    《肉蛋鱼养生大全》一书收录了170种比较常见的肉、蛋、水产品、乳类食材，并从食材的各方面进行介绍，把人们最关注的健康知识融入日常饮食中。

    书中详细介绍了每一种食材的营养、功效和性味归经，极富参考价值；选购、保存、适用量、烹饪方法、烹饪特别提示，方便又实用；还配有营养成分表，一目了然。

    玉竹兔肉汤

    健脾养胃

    中医认为，兔肉气味辛、平，有补中益气、健脾养胃、解热止渴之功效。现代医学研究认为，兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，还富含卵磷脂，而结缔组织少，肉质细嫩易于消化。所以，心血管病、肝脏病、糖尿病患者以及其他新陈代谢有障碍的人常吃兔肉，既可满足营养需求，又可祛病健身。

    营养师健康忠告：兔肉是肥胖者、慢性胃炎、胃与十二指肠溃疡、结肠炎等患者比较理想的肉食，但是兔肉不宜与芹菜同食，否则易伤头发。孕妇也不宜多吃兔肉。

    做法：

    （1）将30克玉竹、30克北沙参和30克百合洗净，浸泡1小时；

    （2）100克马蹄去皮并洗净；

    （3）600克兔肉切块，洗净，汆水；

    （4）将2000毫升清水倒入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲开后，改文火煲3小时，加适量盐调味即可。