近日，中国乳业的两大巨头，伊利集团及蒙牛乳业相继发布了2007年年报。在两家乳业巨头2007年的销售中，液态奶仍然是业务结构的主力，但上涨幅度均低于往年。这一方面说明我国液态奶市场发展更加成熟，同时也显示出我国液态奶市场趋于饱和，高端产品已成为利润最大增长点。
根据伊利年报显示，其奶粉、冷饮、酸奶等高科技含量、高附加值产品继去年中报后显示出了强劲的增长势头：冷饮的销售收入为27.34亿元，同比增长19.86%，连续13年蝉联市场第一；奶粉销售收入为27.2亿元，同比增长35.46%，继续领跑中国综合奶粉市场。值得一提的是，“伊利金典有机奶”销量去年暴增127倍，成为乳品进入高端时代的一个重要信号。
据业内资深专家陈渝介绍，在发达国家乳业巨头的业务结构中，酸奶、奶粉、黄油、奶酪等高端产品占有相当大的比例。而在我国目前的乳业格局中，液态奶所占比例过大，这在一定程度上为中国的乳业发展带来了较大的风险。2006至2007年，由于液态奶市场过于饱和，中国乳业市场甚至进入了低利润高密度竞争时代，在遭遇这种乳制品市场发展瓶颈期的时候，只有突破创新，才能打破瓶颈，赢取更大的市场发展空间。
“高端产品已经成为中国乳业未来发展的主流趋势。”业内资深专家陈渝表示，在2007年上半年，伊利就在行业内率先完成了产品业务结构的战略升级。其高附加值、高科技含量的产品已超过业务总额的40%，趋近发达国家乳业巨头的业务结构。
业内人士表示：伊利产品结构的高端化，不仅有效规避了国内乳品企业普遍面临的过度依赖液态奶的风险，而且为伊利集团走出国门，跻身国际乳品巨头打下了良好的基础。以奶粉为例，奶粉是高科技产品的集中体现，并非所有乳品企业都可以独立生产奶粉。在国内鲜有的几家能生产奶粉的乳品企业中，只有伊利奶粉打破了“雀巢”等洋奶粉垄断中国奶粉市场的局面，打造了与国际品牌别无二致的高品质形象，在所有中国市场销售的奶粉品牌当中，伊利市场占有率最高，尤其在婴幼儿高端奶粉领域有不俗表现。强大的科研创新实力和对市场的准确把握，使得伊利这一民族品牌成功占据了奶粉市场的优势。
在2007年，伊利集团相继推出了伊利营养舒化奶和伊利金典有机奶，更是确立了其在高端产品市场上的领军地位。其中伊利营养舒化奶是首款解决亚洲人“乳糖不耐症”的功能性牛奶。并在乳业大国荷兰首都阿姆斯特丹隆重召开的全球首届乳业大会上获得了“最佳创新液态奶产品高度推荐奖”，这是中国乳制品第一次在国外获奖，实现了中国乳业创新的历史性突破。而伊利金典有机奶则打破了国内有机奶的空白，成为目前中国液态奶市场最高端的产品。而伊利集团将于2008年推出的“谷粒多”，是伊利集团持续产品创新中的又一开山力作。在技术上实现了牛奶高蛋白质与谷物粗纤维的完美结合。解决了膳食的营养均衡搭配问题，充分满足了现代人快节奏的生活需求，让人随时随地都能够享受到“蛋白质＋粗纤维”的健康滋味，是营养素和能量构成十分均衡的代餐乳制品。
伊利三大高端产品的诞生对中国乳制品市场的格局产生了重要影响，也有效推动了中国乳业的发展。在如今国内乳品竞争白热化的环境下，只有伊利等领军企业跳出了依靠压缩利润空间赢取市场的竞争怪圈，成功完成了向高端产品结构的转型，带动了中国乳业产品结构的升级，为中国乳业走向世界做出了完美探索，也成为其后市持续稳健发展的最佳铺垫。
