“水煮鱼标准”折射“鱼水之情”

    今年重庆市将制定并施行水煮鱼地方标准，对如何做水煮鱼进行详细规定。专业人士称，只煮一次的鱼不叫“水煮鱼”，水煮鱼采用的是两种导热介质，分别是水和油，完成两次加热。 (4月19日重庆晨报)

    随着民众生活水准的提升，越来越多的标准触及百姓的寻常生话。水煮鱼作为传统家常菜在重庆在了地方标准，
这既体现了民生时代各级决策者越来越关注民生热点，从细节处破解难题，又折射出民众在温饱之后对更高层次物质生活方面的诉求，同时也见证了标准的平民化、草根化、生活化。更值得关注的是，与此前的其他食品方面标准有所不同，重庆市水煮鱼地方标准非常务实，只要做法相同，对放多少辣椒、花椒等不做限定。

    此前有消息说，国家已经出台或正在准备出台馒头标准、饺子标准、粽子标准、包子标准、油条标准、春卷标准，如今重庆市又有了水煮鱼标准。有人认为标准从高端走向“低层”，是浪费立法资源，笔者却不以为然。随着社会经济的发展，人们对食品的要求越来越高。同时，在市场经济中，一些假冒伪劣，以次充好的食品奸商坑害民众的事时有发生。食品安全牵动着公众神经，吸引着人们的眼球。而往往在出了食品安全事件之后，因为缺乏具体统一的标准，而让监管者感到无处下手，老百姓告状无由，于是发出质疑，这么多“婆婆”怎么就管不好咱老百姓的“一顿饭”？

    因而，重庆市出台水煮鱼标准具有样本意义。标准不再是一个束之高阁、囿于实验室的“陌生词汇”，越来越多的走近寻常百姓餐桌，它体现了决策者以人为本的执政理念，也折射标准与民生的“鱼水之情”。标准越贴近民生，越具有可操作性，越具有生命力。但是也要注意，不能因为各种普通食品有了标准，就可以高枕无忧了。各级监管部门应在配套执行好食品标签、索票索证、不安全食品召回等制度的同时，对食品安全问题常抓不懈，将隐患遏制于萌芽之中。别等出了问题，再拿出标准来对照，为时已晚。（梁江涛）