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据加拿大《世界日报》报道，面对油价、粮价双双上涨趋势，4月27日在“加西食品大展”会场参加展览的华裔食品商坦言，目前飞涨的面粉和米价已经亏蚀掉他们不少成本，此刻正在打一场硬仗。
在本地经营食品业已经25年，代理各种点心、零食、调味料和饮品的“全盛行“总裁蔡银子表示，她早已预期食品价格将会上涨，而且还会持续一阵子。她说，她所代理的零售食品平均价格成本加上课税，就已经涨了20%，尤其含面粉的食品例如饼干更是惊人，算算涨幅已经到了三成。
蔡银子指出，现在业界的进口商都在“拼谁比较有本事”，“谁的库存耐得住”，但是，她话峰一转，表示原物料上涨的态势已定，“逃也逃不掉”，尽管现在有硬仗要打，但冲击不算大，因为大家都有心理准备，不过“把成本反映在市场价格身上是免不了的事。”
食品零售同构型高，替代性强，同业间在此时打价格战自是难免。例如很多同构型的亚洲食品可以从价格相对低廉的中国市场进口。
蔡银子以面粉相关产品为例，有些厂商顶不住面粉涨价，便以劣质品代替。她呼吁消费者还是要多买天然成分，有信誉的产品，不要贪便宜。
另一方面，加国最大独立零售食品业龙头史考特在“加西食品大展”表示，民众无须过度恐慌，食品价格急升只是短暂现象。他预测，加拿大今年的整体食品价格将会呈现个位数字的涨幅，目前面粉和米价等商品价格骤涨现象将不会拖累整体的市场趋势。
史考特指出，未来粮食价格会向上攀升一阵子，但是会有效控制。因为“强劲加元将会抵销价格飞涨的情形。”他呼吁加人不必过分恐慌。(范琼文)
