食品科技网-资讯内容
近日，云南省大理州近期陆续发生33例广州管圆线虫病病例。经调查，这些病人均有生食螺类和生鱼片的经历。夏季是食用生鲜水产品的高峰季节，部分广东人有生食螺类和生鱼片的习惯，为防止食源性寄生虫病的发生，省食品安全网提醒餐饮单位和消费者采取预防措施，不要生食螺类和生鱼片。
据介绍，广州管圆线虫病是一种人畜共患寄生虫病，可引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。该病潜伏期为3～36天。经口感染是广州管圆线虫病的主要感染途径，人食用生的或加热不彻底的含感染期幼虫的螺类或贝壳类、甲壳类水产品后可感染广州管圆线虫病。此外，进食未加热熟透的或生的含感染期幼虫的蛙、虾、蟹、鱼、猪肉以及被污染的水、蔬菜等食物也可能被感染。由于广州管圆线虫病是食源性疾病，所以不会造成人与人之间的传染。
此外，省食品安全网提醒，餐饮单位应严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《餐饮业食品索证管理办法》的要求采购、加工水产品，不得提供可能被寄生虫污染的生食水产品。制作生食海产品，应在专间内使用专用工具和容器加工，避免交*污染；制作水产品，加工要彻底，要加热至熟透；其次，在加工过程中，不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口食品，加工过生鲜水产品的刀具等必须清洗消毒后方可再使用。（编辑 喻孟）