食品科技网-资讯内容
果蔬中的抗癌成员
番茄红素存在于西红柿、西瓜、樱桃中。对前列腺、肺与胃的肿瘤防治效果显著，对防治胰腺、结肠、乳腺、子宫的癌症也有一定效果。
白藜芦醇和逆转醇存在于葡萄中，可选择性地破坏癌细胞，阻止癌症扩散。
吲哚-3-甲醇和萝卜硫素在花椰菜等十字花科蔬菜中含有这两种物质。这两种物质能够减少乳癌、胃癌与结肠癌的发病率。
鞣花酸在草莓中含有鞣花酸，其抗癌作用显著。
苦瓜蛋白美国学者发现苦瓜中含有苦瓜蛋白，可提高免疫力，对淋巴癌有抑制作用。
干扰素诱生剂存在于胡萝卜、萝卜中的抗肿瘤活性物质，对防治口腔癌、食道癌和鼻咽癌有效。
β-胡萝卜素存在于胡萝卜中，可降低肺癌发生率。
木质素和糖化素萝卜中含有的木质素有提高吞噬细胞吞噬异物的作用，可增强人体抗癌能力。萝卜中的糖化酵素也能分解致癌物质亚硝胺。
香菇多糖香菇中存在的香菇多糖，是已被证实了的有效的癌症抑制剂。
茶坨酚在绿茶中含有茶坨酚等多酚物质，可阻断血管生长，预防致癌物质造成DNA损伤。能降低胃癌、肝癌、食道癌的发病率。
异黄酮、皂甙和染料木苷这些物质存在于大豆中，能够抑制新生血管形成、阻止癌症发展，对防治乳癌与肠癌效果良好。
微量元素硒和钼的化合物美国学者发现，大蒜和洋葱中含有的硒化物能刺激人体免疫反应和环腺苷酸的积累，抑制癌细胞分裂与生长。
V岩藻多糖富含于海带中，实验研究发现其对结肠癌有疗效。
龙葵碱存在于茄子中，对胃癌、结肠癌与子宫癌有一定抑制作用。
原儿茶酸存在于球形生菜中，对舌癌、肝癌、大肠癌和膀胱癌有抑制作用。
β-玉米黄质在橙子、柑橘中存在，有抗癌功效。
结论与建议
约30%-65%的癌症与膳食有关，也就是说饮食不当和很多癌症有关。毫无疑问，蔬菜水果是最重要的膳食保护因素。值得强调的是，受方法所限，研究者只能对单个成分进行深入的研究，但是就抗癌而言，蔬菜水果作为整体食用比单个的成分更有效。这一点已经被多个权威研究所证实。因此试图食用某个成分的胶囊代替蔬菜水果是不可取的。另外，因为不同的蔬菜水果所含抗癌物质并不完全相同，其作用各有侧重，所以明智的做法是经常食用多种可抗癌的蔬菜水果(当然，如果能和其他抗癌食物，如大豆、粗粮等组成抗癌“梯队”更好)，而不是认准某一种抗癌蔬菜。
抗癌蔬菜花样繁多，是否让你眼花缭乱？请看以下《抗癌蔬菜排行榜》，或许有参考价值哦！
1熟红薯2生红薯3芦笋4花椰菜5卷心菜6花菜7芹菜8茄子9甜椒
10胡萝卜11金针菜12荠菜13雪里红14番茄15大葱16大蒜17黄瓜18大白菜
