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本想让卤肉更美味，没想到亚硝酸盐添加过量导致顾客中毒死亡，近日，卤肉店老板为此付出了入狱8年的代价。
2007年5月8日，租住在乌鲁木齐市仓房沟路的小孙为给远道而来的弟弟接风，到附近吴宗杰开的卤肉店买了30元的卤鸭、猪头肉和凉拌海带丝。回家后，小孙一家四口和弟弟共5个人边吃边聊，还不时地夸赞卤肉味道不错。
谁知当晚10时许，5个人呕吐、腹泻不止，一家人到自治区中医医院治疗，经医生诊断为食物中毒。这时，他们才意识到可能是卤肉出了问题。
次日，小孙找吴宗杰交涉。当晚11时，小孙的儿子再次呕吐，吴宗杰与小孙一起将其送到医院救治。由于中毒太深，5月10日早上，小孙的儿子经抢救无效死亡。经诊断，死因是呼吸系统循环衰竭，食物中毒。
5月11日，吴宗杰投案自首。公安机关提取了部分卤制品，委托乌市疾病预防控制中心进行检测，最后确定猪头肉里的亚硝酸盐超标（卫生标准是每公斤卤制品中亚硝酸盐的含量应小于或等于0．03克，超量可引起中毒）。经查，吴宗杰的卤肉店没办任何手续，属无证经营。事发后，乌市沙区卫生局取缔了吴宗杰的卤肉店。
法院查明，吴宗杰在放亚硝酸盐时仅凭经验用手估放，未经测量器测量。法院认为，吴宗杰违反国家食品卫生管理法规，生产、销售不符合卫生标准的食品，导致4人身体受到损害，一人死亡的严重后果，已构成生产销售不符合卫生标准的食品罪。近日，乌市沙区人民法院判处吴宗杰有期徒刑8年，并赔偿受害者家属18万余元。