我国食品馅料方面第一项国家标准GB/T21270—2007《食品馅料》将于今年5月1日起正式实施。该标准从原辅材料要求，感官要求，理化要求，卫生指标等多方面对食品馅料进行全面规范，并给出了各类指标要求的实验方法及检验、判定规则。
食品馅料作为食品工业的基础原辅料，在烘烤食品、速冻食品、冷饮食品、以及小食品中有广泛的应用，其生产工艺、技术要求、设备专业性等等都迫切需要由国家标准予以全面规范。
新标准对馅料按用途分为：烘烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料、速冻食品用馅料；按工艺分为常温保存馅料和冷链保存馅料；按原料分为蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉禽制品类、水产制品类等等。其中烘烤食品用馅料主要用于制作糕点、面包、月饼等；冷冻饮品用馅料主要用于制作冰淇淋、雪糕、冰品等；速冻食品用馅料主要用于制作速冻食品如速冻豆沙包、速冻汤圆等。
该标准对食品馅料规定了感官要求、理化要求、卫生指标。同时还给出生产食品馅料所使用的白砂糖、麦芽糖饴、食用植物油、蜜饯、干果、芝麻等原辅料应执行的相关国家标准，以及《糕点、面包卫生指标》和《速冻预包装面米食品卫生标准》两项强制性国家标准，食品添加剂应符合强制性国家标准《食品添加剂使用卫生标准》，标签应符合强制性国家标准《预包装食品标签通则》的规定。
