清热食材 凉爽一“夏”（4）

    杜阮凉瓜

    这可是来自江门杜阮镇的特产，杜阮一带多为沙壤土，其三山环抱，有山坑水天然灌溉的便利，故而十分适宜喜温耐热的凉瓜生长。因其土质独特，故而瓜形也与众不同，其瓜型肥大、形如木瓜，且肉厚色绿，味微苦而甘。最为难得的是，其爽脆无渣的口感，更让人为之回味。通常情况下，其做法有清炒、白灼、冰镇等。在乾福生酒家，其采用煲的做法，更能突显该苦瓜性凉、解暑的功效。