清热食材 凉爽一“夏”（6）

    古株

    古株是江西景德镇的特产，其外观类似于仙人草，性甘凉，味微苦。在春夏时，将苦株采集，晒干后用水洗净，放在锅中加水并加热，待煮成浓汁后，去渣取汁，并加入食用碱及淀粉等，搅拌均匀后，再文火煎煮，最后盛入器皿中，摊凉，冷却后外观如凉粉，可加糖食之，亦可直接食用，是为一道清凉解暑的小食。