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液态奶包装上消失了两年的“鲜”字又将卷土重来。日前，国家质检总局与农业部联合下发《关于加强液态奶标识标注管理的通知》(以下简称《通知》)，规定以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的巴士杀菌乳标“鲜牛奶/乳”。此举意味着达三年之久的“禁鲜令”争论终于尘埃落定。
标“鲜”有明确定义
此次出台的液态奶标识新规定，取消了争执3年之久、延期三次才于今年1月1日实施的“禁鲜令”。《通知》第一次在标“鲜”问题上做出明确规定：以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的巴士杀菌乳标“鲜牛奶/乳”。而以生鲜牛乳为原料，以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳标“纯牛奶/乳”。
同时，生产企业用复原乳做原料生产液态奶，要标注“复原乳”字样，而且要在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例。也就是说，当企业的原料中不纯粹是新鲜奶源而使用了奶粉复原乳时，需要标识出具体使用了多少奶粉。
在实施时间上，两部委规定从明年1月1日起，生产企业必须在巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳包装上做出明确标识，在主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号、且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字分别标注“鲜牛奶/乳”和“纯牛奶/乳”。对部分企业原标签有库存的情况，《通知》规定，需要经申报核准后，适当延长原标签的使用期限，但原标签最后的使用截止日期限于2008年10月31日。
本地奶企认为是大好事
“这太好了，对我们本地奶业来说是大好事。”杭州美丽健公司负责人徐先生听到“禁鲜令”取消的消息，非常兴奋。他表示，年初执行的“禁鲜令”，其实是对消费者的一种误导，令大家误以为巴氏消毒奶和瞬时高温灭菌处理的纯牛奶，在新鲜度上并没有区别。
事实上，巴氏奶在加工中采用较低强度的方法能够最大限度保留生奶原本的营养成分，而常温奶在加工中采用超强度超高温的方事实上，巴氏奶在加工中采用较低强度的方法能够最大限度保留生奶原本的营养成分，而常温奶在加工中采用超强度超高温的方法，生奶中的营养物质部分受到破坏。
这次取消了“禁鲜令”，可重新为奶企提供一个公平竞争的环境，让本地企业获得更好的发展空间。“我们会马上探讨应对措施，尽快恢复‘鲜’字标识。”
杭州另一大本地奶企双峰乳业尚未得到相关通知。其市场副总监夏先生预计，取消“禁鲜令”将有助于本地奶企重新夺回“禁鲜令”颁布后被外地常温奶占去的市场。“我们生产的巴氏奶从牧场到消费者手中不过五六个小时，新鲜度上有很大的优势。”夏先生表示，双峰会尽快在包装上重新标注“鲜”字，这可以让消费者进一步认识到新鲜度上的区别，抢占液态奶市场份额。
不过，要重新打上“鲜”字，也要付出一定的代价，“包装要全部更换，上次取消‘鲜’字，重新制版的费用就达20多万。”