增加乳制品摄入优化饮食结构

    由科技部、中宣部、中国科协等有关部门共同组织的以“携手建设创新型国家”为主题的2008年“科技周”活动于5月17日—23日在全国举办。 

    在本次科技周上，中国营养学会的专家紧密结合新近发布的《中国居民膳食指南（2007）》，向百姓普及营养知识。 
　　
    作为新版膳食指南的修订专家委员会的委员之一，中国营养学会荣誉理事赵法伋教授提出，不仅要增加每日乳制品的消费，更要注意乳制品摄入的多样性。 
　　
    赵教授介绍，乳制品种类丰富，如液态奶、奶粉、奶酪、酸奶、乳饮料等，不同乳制品适合不同人群的健康需要。另外，要食用乳制品的主要原因就是要获得优质的蛋白质，牛奶中天然存在的一种优质蛋白质——乳清蛋白，非常适合人的健康需要。 
　　
    乳清蛋白是牛奶中可溶性蛋白质组分的总称，是除去绝大部分酪蛋白后的液体部分。酪蛋白其实就是牛奶中的凝乳部分。牛奶的蛋白质含量为3％左右，其中以酪蛋白为主，乳清蛋白只占牛奶中总蛋白的20％左右。这样来算，每100克牛奶只含有0.6克左右的乳清蛋白。因此可以说，乳清蛋白是从牛奶中浓缩出来的精华。