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包括国务总理在内的韩国内阁全体人员即将向李明博总统表明辞意
7日晚，李明博致电美国总统布什，布什允诺将确保出口至韩国的牛肉来自年龄小于３０个月的牛
8日，约4万名韩国民众再次在抗议示威中同警方发生激烈冲突
内阁准备集体辞职
多名青瓦台核心人士接受韩媒采访时表示：“为减轻李明博总统改组人事的负担，内阁有可能近日集体辞职。李明博有可能接受辞呈，进行大刀阔斧的人事改革。”韩国执政党消息人士表示：“据我所知，李明博总统已经确立了大规模重组青瓦台的方针。”
本月6日，韩国总统室室长柳佑益和青瓦台全体首席秘书官已经向李明博集体递交了辞呈。如今内阁随之采取动作，表明李明博进行改组的幅度和强度将远远超出当初的预想，不过考虑到可能会造成国家行政空白等原因，内阁可能会有选择地更换。青瓦台表示，人事改组有可能在6月10日后进行。
消息人士透露，农林水产食品部长官郑云天、保健福利家庭部长官金圣二、教育科学技术部长官金道然、企划财政部长官姜万洙、外交通商部长官柳明桓等五人被撤换的可能性很高，而根据李明博的人事改组方向，国务总理韩升洙也有可能被撤换。
美国保证牛肉安全
青瓦台7日发出声明说，李明博与布什７日晚在电话中交谈约２０分钟。
“李明博在电话中要求布什帮助减轻韩国消费者对美国牛肉的安全忧虑，”青瓦台说，“李明博尤其要求布什采取实质性的、可靠而有效的措施，阻止年龄超过３０个月的牛出产的牛肉出口至韩国。”
青瓦台说，布什在电话中回应，他完全理解韩国民众的忧虑，并允诺采取具体措施，确保美方向韩国出口的牛肉来自年龄不超过３０个月的牛。
白宫发言人戈登·约翰德罗说，布什向李明博保证，美方“将与韩国政府紧密合作”，并准备支持美韩两国进口商在牛肉贸易上达成一个相互能够接受的解决方案。
民众抗议与日俱增
就在韩美两国总统通电话时，大量韩国民众聚集在首都首尔市中心，举行烛光集会抗议活动。
首尔街头当晚成为烛光海洋。韩通社报道，警方估计集会人数约为２万人，而集会组织者说人数将近１０万。警方部署约１．５万名警力维持治安。截至７日凌晨，集会过程中没有出现严重冲突事件。
但8日，约4万名韩国民众再次在抗议示威中同警方发生激烈冲突，示威者们试图掀翻防暴警察的大巴并敲碎车窗玻璃，甚至用棍棒攻击警员。韩防暴警察支起警盾，带走11名示威者问讯。一些示威者受伤并被救护车送往医院，警方亦有人员受伤。
李明博与布什的电话交谈并未让所有人满意。集会组织者之一周基俊告诉记者，“单靠言语无法保证”出口至韩国的美国牛肉来自年龄３０个月以下的牛。