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从今年1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。据报道，该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。标准要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格。
这一标准一经媒体披露即引发反响。有人质疑道：难道方的馒头就不能叫馒头了？用荞麦等杂粮做的馒头难道就不能称为馒头吗？很显然，所谓馒头标准不仅与人们的生活经验、生活习惯大相径庭，也缺乏基本的可操作性，甚至缺少可参照性。那么，这样的标准还有什么价值？