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记者在日前召开的莲香楼中秋月饼订货会上看到，今年已不见有订价在50元以下的盒装月饼，莲香楼负责人表示原料今年平均涨30%。有业内人士认为，在原料节节涨价压力下，低端月饼今年将无利可图。
大品牌不产50元以下月饼
在订货会上，来自新大新、广百、友谊、好又多等商场云集，这些批发和经销商、集团单位代表眼睛紧紧盯着的，就是莲香楼开出的月饼价格表。
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对于月饼价格又创出新高，莲香楼方面表示，受包装、糖和莲子等原材料价格上涨的影响，今年国内的月饼价格估计上涨两成。“2008年莲香楼的月饼平均价格升幅也有13%左右。”莲香楼有限公司副总经理江焯球对记者表示。据悉，莲香楼透露的升幅已属“温和”，莲香楼表示今年的原材料平均升幅达到30%。在上星期已率先登场的广州酒家和陶陶居的月饼订货会上，整体价格最多上涨20%。
广式月饼优化高端定价策略
据悉，2007年全国月饼市场总量大约在100亿元左右，其中80%的份额由广式月饼所占据，因此广式月饼的价位成为风向标。
广州粤皇食品有限公司总经理张智明表示，广式月饼一般会先开发5款50～100元的产品，这些产品以前期销售为主。100～200元的产品至少要规划5款，这个价位的产品销售时间较长，以中后期销售为主，团购也主要集中在这个价位和时段。200元以上的产品只做两款就可以了。“这样的定价既可以达到丰富产品链的目标，又保证经销商与厂家的利益。”张智明说。
由于有着巨大的市场空间，广东众多的月饼厂在做今年的销售计划时都有了明显的增长，广州酒家、莲香楼、陶陶居这三大品牌由于基数大，所以市场增长率基本都在20%。
提前采购降低成本
江焯球对记者表示，今年月饼还是以传统月饼为主，莲蓉类、伍仁月饼占总销售仍达到八成以上。“由于采用流程管理和批量生产，生产环节上能降低部分成本，以此消化原料涨价带来的影响。”
据悉，为了降低成本，莲香楼还在原料采购上及早谋划。江焯球表示，像莲子采购春节后就开始了，因为莲子八九月份采摘后在中秋和春节期间售价较低。“采购越早，就越能大大降低成本。”
张智明表示，由于今年月饼生产成本上涨明显，一些低价产品已基本无利可图，所以公司有计划地提高工艺、产品的档次，而不是简单的提价。
不过，对于今年月饼市场的最终走势，生产厂家的判断仍有不同。张智明表示，经济不明朗因素和物价上涨，让很多厂家在作销售计划时都有保留，并不会满负荷生产。而莲香楼则表示，预计受今年三天小长假的消费拉动，月饼销售将受一定刺激。
虽然离中秋节还有两个月的时间，各大厂家的订货会已紧锣密鼓登场，然而今年随着原料的不断攀升，广式月饼市场还是涨声一片。在厂家的一份价格表上，最便宜的是4只装豆沙月饼标价60元，双黄白莲蓉为98元。而标价在100元一盒的月饼有12种，也就是今年一半的月饼品种都要百元以上才有交易。
今年月饼主要原料涨价情况
名称 涨价前 涨价后 涨幅
花生油每吨 1.3万元 1.9万元 46
%榄仁每吨 20万元 26万元 30
%湘莲每吨 1.6万元 2.1万元 31
%铁盒 30
%纸盒 20%～25
%制表：刘俊