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小包装使用塑料袋的要有“食品用”标志，申请月饼及馅料生产和销售的卫生许可证须在一定时间内办理……7月11日，南宁市卫生监督所召集南宁市月饼以及月饼馅料生产和销售厂家，通报了今年月饼生产的有关卫生要求。
接受委托生产须为A级企业
据介绍，除月饼生产企业必须持有“三证”（生产单位卫生许可证，从业人员健康证、培训证），采购食品及原料、配料、月饼包装材料等必须要索证等基本要求外，今年的月饼及馅料生产、销售还有一些新要求。
国家2006年6月1日起施行的《食品卫生许可证管理办法》规定：委托生产加工食品的，受委托方应当取得卫生许可证；受委托生产加工的食品品种应在其获得的许可范围内；食品卫生信誉度等级达到A级。因此，今年南宁市将严格此项制度，凡是委托别的厂家生产月饼及馅料的，被委托的企业的食品卫生信誉度必须达到A级。而且，生产出来的月饼的最小销售包装、标签和说明书上，应当分别标明委托方、受委托方的企业名称、生产地址和卫生许可证号。
除此之外，在月饼包装上，今年凡使用塑料包装材料的，必须在明显处印上“食品用”字样。
限期申办许可证
据负责今年月饼卫生监督的监督四科科长黄宁介绍，往年，在企业申办月饼生产销售许可证上没有限期要求，致使一些企业匆忙申办。由于时间有限，监督人员对其厂房的布局及各方面的监管有一定困难。今年，卫生监督部门对此进行了严格限制，规定想进行月饼及馅料生产和销售的厂家，原则上必须在8月15日前把许可证办下来，过期卫生部门不再办理。
卫生监督部门将在8月22日前完成月饼监督抽检工作，对所有的月饼生产单位生产的月饼都要抽检，其中至少有两个品种（硬、软馅品种各一个）进行全项目检验，9月9日前后通过媒体向社会公布月饼及馅料卫生监督监测结果。
南宁市卫生监督所许可审查科科长何秋玲告诉记者，目前，南宁市有23家月饼生产和销售企业办理了月饼生产许可证。今年企业申请办理的时间截止到7月16日，以便于监督人员现场检查，检查合格后才能办理许可证。
硬件设施要求更严
过去，有的月饼生产厂家把厂房设在生活居住区里，有的甚至将饭店的几个包厢腾空就进行月饼生产，现在，这样的生产条件不行了。根据要求，今年月饼生产厂房的选址，必须有独立的厂区，并与生活区保持规定的距离，以防生活中的污染源污染食品。
另外，月饼生产厂家的建筑面积至少需要达到200平方米，且要远离垃圾场、养殖场等污染源。在生产的包装车间，今年的分工要求更细，必须分为外包装材料间和内包装材料间。除在进入最初的原料车间有男女更衣室外，在进入内外包装车间还有二次更衣室。在厂房门口，还必须设有防鼠板。