北京“菊花白”酒荣登国家非物质文化遗产名录

    原北京市级非物质文化遗产保护项目———菊花白酒，日前又荣登国家级非物质文化遗产名录。

     “菊花白”酒成方于1862年，选取20余种名贵中药酿制而成，最初只是供给皇宫内廷享用。同治皇帝登基时，菊花白酿制配方开始流传至民间。

    作为专门承制宫廷御酒的老字号，“菊花白”酒一直采取手工酿制，酿制技艺采取以提香、除杂为主的固液结合、分段取酒的特殊蒸馏工艺，形成菊香、药香、酒香三香合一的高雅风格。