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吃夜宵，对不同的人来说可能有不同的原因，有的纯粹为了填饱肚子应对加班，有的为了社交应酬，有的则为了找乐子……夜宵市场为何红火，就因为有庞大的“夜宵一族”存在，他们对夜宵的不同需求，也使得夜宵市场分化出不同的档次和类型。
喝碗白粥为加班“祛火”
郭先生夫妇都是从湖南老家来汕头打工的，在潮阳一家电子厂已经工作了3年多，渐渐习惯吃宵夜，加上工作原因，宵夜更成了他们一日中不可缺少的部分，“我有时加班到晚上10点多才下班，晚餐在厂里饭堂吃的那一点点饭菜早就消化掉了，所以一般加完班都会和几个工友一起出来吃吃宵夜，聊聊天，放松放松。”郭先生还说，“我有时一个月都上夜班，那就更需要吃宵夜了，不然怎么熬过一个漫漫长夜？”
品尝野味延续生意“饭局”
吴先生是汕头一家中小型民营企业的负责人，他的夜宵一般会去高档的餐厅吃炖品或者到野味店尝“新鲜”，目的就是为了和客户谈生意。“约客户吃饭总不能到路边摊吧，”吴先生说，“到野味店吃吃平时不多见的野味菜肴，喝几杯酒，也算是晚上生意饭局的延续，一种应酬。”
叹叹烧烤为娱乐“加餐”
泡完酒吧、K歌之后，或是从网吧里迷迷糊糊出来，不少年轻人都会到路边的烧烤摊吃上几串烧烤，美其名曰“为‘夜生活’补充能量”。
“且不论这些烧烤档的饮食卫生不达标，就凭那一股股冲天的乌烟，严重影响城市环境，就应该少光顾，甚至不买他们的账。”居住在东厦北路、长期被附近街边烧烤摊的黑烟熏得苦不堪言的郑女士愤慨地说。
饭堂夜宵热闹堪比晚餐
汕头大学梅县同乡会，经常在夜晚煲汤聚会，文学院一位大三的卢同学说，“我们晚上10点多或11点，或者在饭堂炒几样菜，或者几个女生一起煲汤，叫上老乡，边吃边聊，感觉很好。”
一位在饭堂工作的陈姨说，“本来我们晚餐结束后就下班的，但是这里的学生很兴吃宵夜，所以我们都会加班，晚上饭堂都还很热闹，来吃宵夜的男生居多，遇球赛，就更有号召力了，饭堂闹哄哄的，跟晚餐时候差不多。”