专家推荐每天300克蔬菜 深色蔬菜达到一半

      简介：今天上午，卫生部在专题新闻发布会上公布了《中国居民膳食指南(2007)》。中国营养学会副理事长、中国CDC营养与食品安全所杨晓光指出,专家推荐成人每天300-500克蔬菜，深色蔬菜最好达到一半。
　　2008年1月15日上午，卫生部在专题新闻发布会上公布了《中国居民膳食指南(2007)》。中国营养学会副理事长、中国CDC营养与食品安全所杨晓光指出,专家推荐成人每天300-500克蔬菜，深色蔬菜最好达到一半。

　　杨晓光说，通过营养素分析，深色蔬菜比如说红辣椒、菠菜，颜色比较深的绿色的、红色的，或者是紫色的，像紫甘蓝这样的菜，它的维生素，也就是β胡萝卜素含量要比浅色蔬菜高很多。

　　按照全国营养调查的数据，前15位的深色蔬菜和前15位消费量最多的浅色蔬菜相比，它的维生素C含量也明显高一倍，β胡萝卜素，也就是我国居民维生素A的主要来源是蔬菜，所以吃蔬菜主要是为了保证维生素、膳食纤维，特别是水溶性纤维，所以最好吃深色蔬菜吃到一半。

　　杨晓光还介绍，达到营养有两条途径，第一个途径是平衡膳食，通过膳食选择达到膳食的平衡，达到营养的需求，这是最高境界。但是如果食物不可及或者食物中的营养素不够，有的需要强化，比如说碘，由于部分地区的自然环境原因，碘的摄入很少，所以我们在食盐里要强化碘，通过强化可以满足碘的需要。

　　另一个途径是膳食补充剂，但是我们的原则是正常人能够通过膳食得到你所需的营养。营养补充剂，第一不是食品，它仅含了它所标注的营养素，食品中除了营养素还有很多健康成份比如膳食纤维，植物化学物，这些都是膳食补充剂不能提供的，膳食补充剂的能量很少，膳食补充剂也不是药，不能代替药物进行治疗。对于不能通过正常膳食满足营养需要的人，比如说生病的病人在刚刚恢复时期，或者孕妇在最后三个月对于铁、对于特殊营养素的需要，这些人选择适合自己的膳食补充剂是适当的。