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离中秋尚有近两个月，各大酒店的月饼大战已经开打。面粉涨价、鸡蛋涨价、食用油涨价，在原材料的一片涨声中，杭城酒店却几乎一致表示，“今年月饼不涨价。”酒店只好通过各种手段缩减成本，弥补因此减少的利润。
这个中秋酒店月饼不涨价
昨天，浙江宾馆开始设计中秋月饼的广告册。离中秋节还有将近两个月，杭州各家酒店已经开始推出自制月饼，一场激烈的月饼大战即将开始。
宣传册上，浙江宾馆的月饼礼盒有128元、198元两个档次。“今年，我们的月饼价格跟去年一样，一点没变。”浙江宾馆的营销总监吴建国说。
无独有偶，今年，杭州开元名都大酒店、杭州海华大酒店的月饼价格也和去年一样，没有变化。“从78元到380元不等，分成四个档次，价格与去年持平。”开元名都大酒店的公关经理张书说。据了解，今年，开元旅业旗下的几家酒店都将统一销售这四款月饼。
而杭州雷迪森大酒店分别推出168元、268元、368元三款月饼礼盒。“去年150元，今年168元，涨了十来块。”
这个中秋节，各大酒店仿佛商量好了，集体对月饼采取不涨价政策，或者只是微幅上调价格。
企业可能削减月饼福利
“今年，面粉、鸡蛋、食用油等各种原材料都在涨，另外，人力、运输等各种成本都在涨，综合下来，月饼的成本至少上涨20%。”黄龙饭店餐饮部经理程翔说，尽管成本涨了，他们却不敢轻易将月饼提价。
浙江宾馆营销总监吴建国道出了其中缘由。他说，酒店的月饼大多供应给企事业单位。今年上半年，经济形势不大好，通货膨胀的压力很大，不少单位都因此生产成本增加，甚至面临亏损的风险。而月饼作为员工的中秋福利，在单位经济压力比较大的时候，这部分开支就很容易被砍掉。
“酒店都不敢轻易涨价，失去和企事业单位的合作机会。”吴建国说。
不过，月饼销售的利润本来就很高，业内人士透露，月饼的利润在80%以上。不提价，对酒店来说只是稍微少赚一点，利润空间依然很高。
酒店费尽心机减成本
一方面，减少利润，不把增加的成本压力转嫁到消费者头上，另外一方面，酒店也积极内部挖掘，减少生产成本。
往年，浙江宾馆的月饼礼盒都在深圳生产，然后运回杭州。今年，油价大幅上涨，运输成本骤然增加，浙江宾馆立马改变了之前的生产模式，改成请香港、深圳的糕点师傅到杭州来做月饼。“这样一来，成本至少减少了5%。”吴建国说。
包装成本是酒店努力缩减的另一项成本。以前，月饼礼盒的包装常常是里三层外三层，非常考究。而今年的月饼礼盒纷纷在包装上“瘦身”了。“今年，我们的月饼礼盒就减少了一层小盒的包装。”
不过，对于今年的月饼销售，已经有酒店预计不乐观。今年，开元旅业旗下的一家酒店在制定月饼销售计划时，力争月饼销售8000盒，而去年，这家酒店销售了10000盒。
