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今年冰淇淋市场遇到前所未有的严峻。由于冰淇淋主要原料牛奶、白糖价格飙升，今年冰淇淋企业都将竞争重点放到中高端市场，部分国产品牌今年将吹响冲击高端市场的号角，挑战洋品牌独霸高端冰淇淋市场的格局。
据了解，今年冰淇淋企业都遇到“原料大幅上涨”的难题。据业内人士介绍，生产冰淇淋产品主要是全脂奶粉和脱脂奶粉用量较大，而这两样从去年至今年已涨了3倍不止，包材价格也上涨了30%―40%，此外据预测，今年的粮食价格还将上涨40%，这些都将直接推动冷饮企业调高产品的终端零售价格。乳品企业的冰淇淋业务一向被认为“利润高、增值快、潜力大”，是弥补乳品企业利润薄的一块主要业务，今年在全球奶源售价高涨、乳品利润空间进一步挤压的背景下，冰淇淋无疑成为各家扩张的重点。
据介绍，蒙牛在今年已率先宣称要脱下平民装，进军高端冰淇淋市场。该品牌今年首推多款均价在5元以上的碗装冰淇淋，蒙牛冰淇淋总经理张荣表示，该公司2元以上高端产品的比例将从10%提高到20%。刚刚发布冰淇淋新品的伊利也藉口为其产品升级换代抬高“身价”，据悉，伊利推出的2008年新款巧乐兹，价格达到了2到3元，比往年定价1.5元的巧乐兹系列冰淇淋贵了不少。据悉，光明乳业也悄然移师部分精力转战高档冰淇淋市场。
面对国产冰淇淋咄咄逼人的攻势，洋品牌雀巢、和路雪、明治今年在固守阵地的同时，更大手笔为扩张做好准备。雀巢今年推出的冰淇淋新品在种类上更倾向2元以上的中高端冷饮产品。去年雀巢2元以下的冰淇淋产品有8个，今年却减少至4个，偏高价位的冰淇淋新品明显比往年更多。今年，雀巢投资2.5亿元新建的亚洲最大的冰淇淋新厂也已在广州投厂，该厂产能是原来广州旧厂产能的三倍。雀巢方面表示，新工厂可能将引进生产雀巢旗下的DREYER＇S冰淇淋。据悉，该款冰淇淋为雀巢在华销售的高端冰淇淋品牌，以往该品牌冰淇淋均由国外原装进口到中国。此外，专注于高端市场的美国DQ、意大利百吉乐、美国31、凯菲冰淇淋连锁店也尾随而至。DQ全球首席执行官还宣布将加速扩张，争取未来几年以年增50家门店的速度发展，期望到5年后，使中国成为“DQ”品牌最大的国际市场。
蒙牛、伊利进军高端冰淇淋市场，主打产品竞争价格在2元以上。其他国外品牌也缩减低价冰淇淋，转战2元以上的市场销售。