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黄酒是世界三大古酒之一，是我国特有的酒种，极富民族特色，经过千百年流传，至今仍然保持着旺盛的生命力。黄酒中最有名的当数绍兴酒，它以选料上乘、工艺独特、酒精度低、营养丰富、具有多种养身健体之功效著称。一般外国人所说的中国酒，就是黄酒，就是绍兴酒。
4月30日，浙江绍兴某品牌酒业正式接到第一批奥运酒订货单：500mlX6青瓷二十年陈花雕酒、500mlX12五年陈花雕、600mlX12陈年花雕酒、23L大坛元红酒。
作为国家质检总局第一批奥运备选供应食品企业，该企业投入了大量的人力、物力和财力，成立了以董事长为组长，主管生产的副总为副组长的奥运食品安全工作领导小组。
厂长孟中法说：“我们几乎出动了厂内所有的国家级品酒师，光是为生产前做准备，就停产了2天，奥运特供酒的生产程序比以往的顶级黄酒还要严格，原料验收资料齐全，现场审核，设备状况，环境状况，人员健康和政审，都要道道把关。”
酒厂外宣人员茹拥政说：“增加的程序首先体现在原材料的选取上。在以往只需一般的理化、卫生和感官指标，但这次的检测项目，超出了国际上要求最严格的日本进口标准。农残指标、致病菌、防腐剂、甜味剂，这几个大项，大项下面还有很多小项，所有指标都要有数据留存。从原酒、勾兑、灌装到装运，它将经历四次严格的抽检化验，方能开始奥运之旅。厂部要化验，还要送到国家黄酒产品质量监督检验中心检验。只有检验合格以后，才能开始勾兑。”
从基酒勾兑、灌装到封箱，直至启运北京，历时10天。全程不光是省、市质检总局派专人专程监控，GPS全程跟踪运送北京，装运过程也要全程拍摄。
到公安局敲个章，获得出厂许可的黄酒，带上“电子身份证”，随后被装入了密封的厢式货车，盖上雨篷，日夜兼程，直奔奥运而去。
选的两个司机都是百里挑一，除了技术过硬，还要政审过关。为避免瓶子碎裂，货车一直以75公里/小时速度平稳行驶，从6月19日上午10点半出发，一直开到到第二天晚上6点，连续开了32小时。
6月20日晚，专运货车抵达北京。