营养与食物颜色密切相关

　　日前，美国著名营养学家、康宝莱公司科学顾问委员会和营养咨询委员会主席大卫·赫柏教授携其《多彩膳食健康全解码》一书，来华推广“七色防病食谱”，指出健康饮食应科学混搭各种有色蔬果。赫柏教授称，临床实验证实，改变饮食能预防很多疾病，因此，餐桌上除了要有鸡肉等禽肉和鲜鱼外，更应该有多色彩食物。

　　蔬果的色彩大致有红、橙、黄、绿、蓝、白、紫等七色，色彩犹如雨后彩虹，不同的颜色代表不同的营养，它们在机体内起到抗氧化作用，能保护人类的基因和机体各类细胞。

　　研究证实，自然界生长的各种天然食物的营养与它们的颜色密切相关，它们的营养价值排列顺序为：黑色食物最优，然后依次为红色→黄色→白色。营养学家提出：健康饮食应该近“三黑”：黑米、黑芝麻、紫菜；远“三白”：食盐、白糖、猪油。 （陈亚兰）

　　保护心脏→→红色食品→→葡萄、李子、西瓜、番茄

　　改善血压→→白色果蔬→→大蒜、洋葱、芹菜、香葱

　　保护肝脏→→绿色食品→→花椰菜、甘蓝、卷心菜

　　保护眼睛→→橙色食品→→胡萝卜、芒果、南瓜、红薯

　　强化免疫系统→→蓝色食品→→海藻类

　　三白

　　食盐：多食导致高血压、冠心病

　　白糖：多吃患心脑血管病、糖尿病

　　猪油：多摄入导致动脉粥样硬化

　　颜色·功能·食品

　　三黑

　　黑米：开胃、暖肝、补精、明目、活血

　　黑芝麻：改善贫血，延缓细胞衰老

　　紫菜：降低胆固醇，防治粗脖子病