番茄越小营养越大 生熟两吃都营养（2）

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　　锅中放一大碗冷水，加入一个番茄切成的片，加半匙香油，烧开。然后放一点盐，煮1分钟，加入1个鸡蛋打成的鸡蛋液，边加边快速搅动，使其凝固成碎片，最后撒一点葱花或香菜，或者加点鸡精。够简单吧！

　　这样做，番茄的味道充分融入汤中，而番茄红素和胡萝卜素也能吸收，还不会刺激肠胃。最好的一点是：这一大碗汤让胃口得到满足，好长时间不会觉得饿。它所含的热量只有约502千焦，和1个苹果加1个橘子相当；却能提供不少蛋白质、维生素A、维生素C和B族维生素。

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　　浙江中医药大学附属第二医院耿强西红柿有很多功效，如健胃消食、美容护肤、防癌抗癌，延缓衰老等。但不被人们所熟知的是，西红柿对胃黏膜还能起到很好的保护作用，如果空腹时感到胃痛，或吃完油腻食物后感觉烧心，可以喝杯鲜榨的西红柿汁来缓解症状。

　　因为西红柿含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸。有机酸除了保护维生素C不被破坏，还可以软化血管，促进钙、铁元素的吸收，帮助胃消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不能替代的。轻度消化性溃疡患者，可将西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。

　　西红柿皮含有一种名叫果胶的食物纤维，对便秘还有一定的疗效。有人把西红柿的皮去掉不吃，绝对是不明智的做法。最后提醒大家的是最好不要大量生吃西红柿，以防形成结石，有结石体质、家族史、不爱吃早餐的人要引起注意。