食品科技网-资讯内容
资讯首页
综合报道
市场动态
食品安全
产业经济
科技动态
经营管理
专业视角
各地动态
企业新闻
财经新闻
健康资讯
养生资讯
饮食资讯
美食资讯
最新资讯
资讯排行
位置:
首页
>
资讯首页
>
饮食资讯
> 正文
怎样识别裹了冰或碱发的虾仁和鲜贝
2008/8/15 16:00:27 来源:中国食品监督网
裹了冰的虾仁、鲜贝,极易识别,每粒虾仁或鲜贝上都裹有一层很厚的冰,虾仁和鲜贝犹如在水晶球之中,每斤虾仁或鲜贝解冻后只有三四两。碱发后的虾仁或鲜贝,是将虾仁或鲜贝放入浓碱水中腌几小时,再放入沸水锅中焯至一定程度,再搅入清水中浸泡几小时,这时的虾仁或鲜贝的体积会变得很大,重量也大大增加,略带透明感,有碱味,质地很嫩,稍煮即会糊化,而且收缩极大,成菜味道差、不鲜美。未碱发的虾仁和鲜贝,口感爽脆、细嫩,煮时不会糊烂,收缩较小,成菜鲜美。
责任编辑:
Techoo-3
推荐阅读
·
京奥运会开赛一周以来 未发生任何食品安全事件
·
奥运拉动速食食品销售
·
上海对奥运会运动员食品实行养殖到生产全监控
·
警惕这些产品质检不合格
·
瞄准广东食品企业,高调转让“粤吃粤香”
·
广东强化中成药保健食品监管 严查减肥药品
·
早餐千万别吃这些食品
·
奥运食品安全有保障
·
北京市食品安全办主任:奥运食品安全有保障
·
小学生状告肯德基称食品包装用词含贬义
电脑版
关注微信公众号
食品科技网 版权所有©2014-2022
TECH-FOOD.COM ALL RIGHTS RESERVED.