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日前，经重庆市科委批准，决定由重庆市涪陵榨菜集团牵头，整合西南大学和涪陵农科所科技资源，共同组建重庆市榨菜工程技术研究中心，旨在依靠科技提升榨菜研发水平，进一步做大做强榨菜产业，将榨菜产业打造成重庆市支柱产业。该工程技术中心是我市调味品行业首家市级工程技术研究中心，也是我市第一个由企业牵头、联合高校和科研院所共同组建的市级工程技术研究中心。
涪陵榨菜有着100多年的历史，以鲜、香、嫩、脆的独特品质，誉满海内外，与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大腌菜。重庆市是全国优质榨菜原料生产和加工的最大产区，榨菜产业已发展成为重庆市食品支柱产业。全市榨菜种植面积达70余万亩，年产值22.9亿元，其中农民种植收入占1/3，榨菜产业已被列入市政府农业产业化百万工程给予重点扶持发展。
重庆市涪陵榨菜集团是中国最大的榨菜生产经营企业。近年来，在科技部门的连续支持下，在榨菜机械化生产、榨菜低盐无防腐剂技术、香辛料乳化技术、榨菜副产物综合利用、榨菜废水生产酱油等方面取得了一批重大科技成果，解决了一系列高品质榨菜生产技术难题，大大提升了榨菜加工工艺技术研发能力，研发条件居同行业领先水平，先后通过了HACCP认证、QS认证和美国FDA认证，年生产能力达12万吨，产值5.2亿元。
新组建的重庆市榨菜工程技术研究中心将致力于解决制约榨菜产业健康、持续发展的关键技术难题，主要开展榨菜育种、榨菜栽培种植技术、榨菜生产工艺、榨菜生产设备、榨菜资源循环利用以及节能减排技术研究。力争通过2年的建设，将中心建成榨菜行业有较高技术创新能力的技术平台，为行业提供技术支撑和检验、检测服务，培养和引进一批榨菜产业高级技术人才，全面提升企业自主创新能力，带动重庆市榨菜及调味品行业发展。