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三聚氰胺，这个原来并不知名的普通化工原料，一下子成为了举世皆知的东西，成了老百姓谈之色变的物品。继大量婴幼儿奶粉被检测出含有三聚氰胺之后，蒙牛、伊利和光明等部分知名品牌液态奶也被检测到含有三聚氰胺，如果抽检继续下去，接下来不知道还会出现什么样的结果----豆奶、雪糕、巧克力等等，这些含奶产品会不会也含有三聚氰胺呢?相信不少老百姓也在考虑这个问题。三聚氰胺，这样一种普通的化工原料，一时之间搞的我们惴惴不安，唯恐避之不及，对此，很多人发出“我们还能喝牛奶吗?以后我们还能吃什么?”的感慨。
平和心态，理性对待任何人
在不良事件发生之初，一下子肯定心理上会非常惶恐。此次三聚氰胺事件，消费者对市场上的牛奶，甚至其他各种食品肯定都带有一种怀疑的眼光，似乎任何食品都不安全，都会含有三聚氰胺，其实，安全没有这个必要。虽然抽检结果表明大部分婴幼儿奶粉都含有三聚氰胺，但是液态奶的抽检结果表明，大部分液态奶中并不含有三聚氰胺，也就是说我们平时饮用的液态奶大部分是安全的，完全不必要胡思乱想，每天害怕自己是不是因为喝了多少牛奶，因而肾脏里面也长了结石，搞的自己惶恐不安，甚至大大影响了自己的工作和生活。
了解一点科学知识
三聚氰胺是一种化工原料，目前在婴幼儿奶粉和液态奶中检测到，确实不应该。但是任何有毒有害的物质，都存在一个量的问题，只有达到一定的量才可能对机体造成伤害。目前，从国家质检总局公布的液态奶抽检结果看，普通的健康成人，每天饮用适量的液态奶，即使这些液态奶含有微量的三聚氰胺，也不会导致人体的健康问题。因为普通健康成人的肾功能良好，而且不会把牛奶和奶粉作为每天膳食的主要来源，每天饮用的那些牛奶，即使里面含有一点三聚氰胺的话，是完全可以通过机体正常的代谢途径充分代谢，彻底排除体外的。况且，此次抽检的液态奶，也只是很小一部分含有三聚氰胺，因此，我们完全不必要恐慌。喝奶粉的婴幼儿出现了肾结石和肾衰等问题，主要是婴幼儿每天主要用奶粉作为唯一膳食来源，或者主要成分，而且婴幼儿机体和肾脏刚开始发育，机体和肾脏的功能远不完善，无法对摄入的三聚氰胺进行充分地代谢和排泄，所以长期食用含有三聚氰胺的奶粉，容易出现肾结石、肾功能衰竭等健康问题。
相信科学，相信抽检结果也许很多人对于此次抽检结果还存在异议，认为没有完全曝光。我个人认为这样的恐慌没有必要。从这次三聚氰胺奶粉事件可以看出来，国家对于三聚氰胺奶粉事件的反应非常迅速，包括抽检，问责责任人，抓捕不法分子，处理患病婴幼儿等，采取的措施都非常及时、到位。而且对这一事件下一步的措施非常清楚和有力，监管部门派出大量人员进驻奶粉厂进行生产监督。这都是前所未有的措施，表明了我们政府彻查事件真相的决心和信心。此外，我们必须明确抽检的结果，公布的是批次，也就是在一定的时间内生产的，也就是说不是所有的产品都有问题。作为消费者，如果由三鹿事件进而怀疑一切食品都有安全问题，显然不是客观和理性的态度。
当然，作为消费者，对于自己所食用的食品有权了解是否安全，而且对于食品中出现的任何有毒有害物质都有提出异议和抗议的权利，因为这些有毒有害的物质是不允许出现在食品中的。但是我们也应该清楚，谁也无法保证我们食用的所有食品中不含有任何有毒有害物质，关键是这些物质的量是否对人体健康构成威胁或潜在威胁。对于食品安全，只有可以接受的风险，而没有零风险，要求食品零风险，这是不可能的，即使西方发达国家也不可能做到，这些年西方国家也不断发生一些食品安全事故就可以说明。
那么，在三聚氰胺事件之后，作为普通消费者应该怎么来选择食品呢?正确的态度应该是平和心态，及时了解政府部门公布的抽检结果，明确那些是含有和不含三聚氰胺的牛奶和奶制品，有针对性地选购不含有三聚氰胺的牛奶及牛奶制品。如果自己的孩子曾经长期食用过含有三聚氰胺的奶粉或者奶制品，那么要及时带领孩子去专业医院进行检查，以确保孩子的健康没有受到伤害。
谁都不希望出现食品安全事故，谁都希望有一个放心的食品市场，但是既然问题已经出来了，那么我们就要客观理性去看待这件事情，不要因为受到了不良产品的侵害，自己心理上也被事件所困扰，从而严重影响自己的生活和工作。
花生浆和豆浆能否替代牛奶
几大品牌奶粉都查出三聚氰胺后，北京居民疯狂抢购本地的三元牛奶，其他品牌都没人理睬卖不出去。可是本地产品数量不够，不少居民买不到牛奶，就开始制作花生浆和豆浆早上饮用。花生泡软之后，用豆浆机打成奶液状，味道很香的。
但是，花生浆和牛奶，在营养意义上，还是有很大的差异。
为什么一直提倡大家喝牛奶呢?其实，主要的原因，就是为了补充钙元素和维生素AD。由于牛奶的钙在天然食物中是最容易吸收的一种，从牛奶获得钙也是最容易的一种方式，故而它为各国营养学家所重视。如果仅仅是为了补充蛋白质，吃鱼肉蛋、豆子坚果和豆制品都可以，就不一定非要乳制品了。
如果按照20：1的方式来制作花生浆，放20克花生和400克水，则400毫升花生浆中的钙含量为8毫克，100毫升中为2毫克。然而，100克牛奶中的钙含量超过100毫克，含量高的可达120毫克。
豆浆比花生浆的钙含量高一些，但和牛奶相比仍然有很大差距。浓豆浆钙含量低于30毫克/100克，较稀的豆浆就更低。所以它也不是补钙的最佳食品。
如果论维生素AD的话，花生浆也好，豆浆也好，完全没有这两种维生素。可见，用花生浆来做早餐饮品，绝对不能替代牛奶的主要营养价值。
另一方面，牛奶中脂肪和蛋白质的比例是1：1，而花生却是2：1。即便在同样蛋白质含量的情况下，花生浆的蛋白质质量也不及牛奶蛋白。特别是有不少家庭按照10：1的加水方式来制作花生浆，这样就会引入较多的脂肪。喝这样的花生浆，需要减少其他食物，否则就可能造成增肥问题。
实际上，由于目前国家近来对牛奶产品普遍严格检验，无论哪个企业，恐怕也没有胆子顶风掺假。所以说，最近两三个月内的牛奶产品都会非常安全。甚至可以说，是近几年内难得地安全。所以，消费者不妨放心购买9月13日之后的牛奶产品。
如果的确不想再喝牛奶，可以考虑吃石膏点卤的豆腐，芝麻、杏仁等坚果，芝麻酱，小虾小鱼、虾仁，以及油菜等草酸低的绿叶蔬菜。它们都是补钙的较好来源。鸡蛋黄和多春鱼、秋刀鱼等多脂海鱼可以供应维生素AD。
如何为孩子选择健康奶粉
1.看清标签选奶粉
奶粉专家指出，不合格的奶粉中，营养元素的含量不达标，就可能对婴幼儿的健康成长造成极大的威胁。婴幼儿配方乳粉是专为没有母乳和缺乏母乳喂养的婴幼儿而研制的食品，是根据不同时期婴幼儿生长发育所需营养特点设计的产品。它以新鲜牛乳为主要原料，以大豆、乳清粉等为辅料，经净化、标准化处理、杀菌、均质、浓缩、喷雾、干燥、包装后的产品，该类产品强化了人体生长发育所必需的维生素和微量元素，并调整了脂肪、蛋白质、碳水化合物的比例。
长期食用可预防佝偻病、软骨病、不育症、恶性贫血、缺铁性贫血、脂肪肝、坏血病等疾病，促进视力发育、智力发育、神经系统的发育生长。
●看包装上的标签标识是否齐全。
按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项最好不要购买。
●观察产品的颜色和产品中有无杂质。
消费者在购买产品后，可先开启包装，将部分奶粉倒在洁净的白纸上，将奶粉摊匀，观察产品的颗粒、颜色和产品中有无杂质。质量好的奶粉颗粒均匀，无结块;颜色呈均匀一致的乳黄色;产品中杂质量极少。如产品有团块，杂质量较多，说明企业加工条件达不到要求，产品质量不能得到保证;如产品颜色呈白色或面粉状，说明产品中可能掺入了淀粉类物质。
●要看产品的冲调性和口感。
质量好的奶粉冲调性好，冲后无结块，液体呈乳白色，品尝奶香味浓;而质量差或乳成分很低的奶粉冲调性差，即所谓的冲不开，品尝奶香味差甚至无奶的味道，或有香精调香的香味;另外，淀粉含量较高的产品冲后呈糨糊状。
●要根据婴幼儿的年龄选择合适的产品。
消费者在选择产品时要根据婴幼儿的年龄段来选择产品。
2.奶粉选择 一看、二查、三压、四摇(捏)、五比价
■"一看"就是看奶粉包装物。产品包装物印刷的图案、文字应清晰，文字说明中有关产品和生产企业的信息标注齐全;然后是看产品说明，无论是罐装奶粉或袋装奶粉，其包装上都会有配方、执行标准、适用对象、食用方法等必要的文字说明。
■"二查"就是查奶粉的制造日期和保质期限。一般罐装奶粉的制造日期和保质期限分别标示在罐体或罐底上，袋装奶粉则分别标示在袋的侧面或封口处，消费者据此可以判断该产品是否在安全食用期内。
■"三压"就是挤压一下奶粉的包装，看是否漏气。由于包装材料的差别，罐装奶粉密封性能较好，能有效遏制各种细菌生长，而袋装奶粉阻气性能较差。在选购袋装奶粉时，双手挤压一下，如果漏气、漏粉或袋内根本没气，说明该袋奶粉已潜伏质量问题，不要购买。
■"四摇(捏)"就是通过摇(捏)，检查奶粉中是否有块状物。一般可通过罐装奶粉上盖的透明胶片观察罐内奶粉，摇动罐体观察，奶粉中若有结块，则证明有产品质量问题。袋装奶粉的鉴别方法是用手去触捏，如手感松软平滑且有流动感，则为合格产品，如手感凹凸不平，并有不规则大小块状物，则该产品为变质产品。
■五比价 就是比较同一品牌产品的市场销售价格。由于各零售单位规模不一，进货渠道不一，附加价值不一，造成同一商品在不同商店销售时存在价格差异。购买时可到不同商店进行价格比较。
3.奶粉常见缺陷和防止办法
(1)脂肪酸败味，这主要是奶粉加工时杀菌不彻底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致，防止办法是在生产时提高杀菌温度，如超高温杀菌，目前奶粉多采用此种杀菌工艺故此缺陷现已很少。
(2)脂肪氧化味，这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致，主要影响因素是氧、光线、重金属(尤其是铜)、酶和酸度引起，故奶粉贮存时应避光、热密封，不和金属器皿接触。
(3)陈腐气味和褐变，这是奶粉受潮所致。故奶粉贮存时应防止受潮，开主启食用后应尽可能挤出空气扎紧，以免水分进入。奶粉吸潮后除上述不良反应外，还会结块影响其冲调性和溶解度。
(4)细菌性变质。乳粉在正常含水量时，细菌不会繁殖反而会随时间的延长而下降(5℃-37℃贮存)但如含水量超过5%，细菌会生长引起细菌变质，故奶粉开启后不宜放置时间过长，以免受潮过量乃至变质。
在选购目前的问题产品时应注意以下几点：
1、营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量，蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、维生素 C、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，或者还要标明添加的其他营养物质。
2、选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于规模较大的生产企业技术力量雄厚，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。从历年的国家质量监督抽查结果来看，国内知名品牌的产品质量完全可以和国外产品相媲美。而就质量价格比而言，纯进口产品要比国内知名品牌产品高近10倍，合资企业产品也要高2～3倍。因此，消费者无须盲目追求进口产品，应根据自己的经济条件来选择适合于自己消费的产品。
3、要看产品的冲调性和口感。质量好的奶粉冲调性好，冲后无结块，液体呈乳白色，品尝奶香味浓;而质量差或乳成分很低的奶粉冲调性差，即所谓的冲不开，品尝奶香味差甚至无奶的味道，或有香精调香的香味;另外，淀粉含量较高的产品冲后呈糨糊状。
4、要根据婴幼儿的年龄选择合适的产品。消费者在选择产品时要根据婴幼儿的年龄段来选择产品，0～6个月的婴儿可选用婴儿配方乳粉Ⅱ、1段婴儿配方奶粉。6～12个月的婴儿可选用婴儿配方乳粉Ⅰ或2段婴儿配方奶粉。12个月以上至36个月的幼儿可选用3段婴幼儿配方乳粉、助长奶粉等产品。如婴幼儿对动物蛋白有过敏反应，应选择全植物蛋白的婴幼儿配方奶粉。
在食用时应注意以下几点：
1、在洁净的容器中先倒入7份65℃左右的温开水，然后放入1份奶粉，也可按自身的需要确定奶粉的量，先让其自然溶解，然后搅拌使其彻底溶解即可饮用。
2、冲奶粉的水一定不要用开水，因为水温过高，会使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，影响消化吸收。另一方面，某些对热不稳定的维生素将被破坏，特别是有的奶粉中添加的免疫活性物质会被全部破坏。因此，一定要正确掌握奶粉的冲调方法，避免奶粉中营养物质的损失。
3、幼儿食用奶粉时最好应配有其他附助食品一起食用。
4、总之，为了孩子的健康成长，年轻的父母亲应首先确立“母乳是婴幼儿最理想的食品”的观念，特别是母乳喂养还能抚慰孩子和增加亲情。在无母乳或母乳不足的情况下，应选择质量好、品牌知名度高的婴幼儿配方奶粉。(来源：搜狐博客)
