每周一早上，江苏南通质监局食品监管处孙玉海一到单位就开启电脑，打开南通市食品生产企业动态监管系统，输入密码登录系统后，轻点鼠标，查看本地食品企业上周的详细信息，企业生产的全过程，如原材料、生产动态报表等情况一目了然。
南通质监局自主研发的食品动态监管信息化平台，强化了质量关键控制点的全过程监管，整合了食品企业的信息，实现了真正意义的全面、动态、远程监管。整个系统由质监监管系统和企业信息系统两部分组成，实时远程动态进行数据交换。目前，这套方便、快捷、高效的食品生产企业全过程动态监管系统已投入实质性使用。
据了解，目前已有1000多家食品取证企业信息入库，第一批300家食品生产企业实行了全登记、全备案，并且拥有质量管理、计量、标准化、特种设备、执法查处等完整的质量信息档案，实现了全方位、全覆盖。同时，市县两级监管部门可以按照权限实现分级管理、分类登记、分类查询、分类监管。整个地区用一个大的数据平台，县级质监部门可以查询管理所属地的食品企业，市级质监部门可以按照行政区划查询整个地区的企业。
“我们生产过程中的每一环节都有一只‘千里眼’盯着。”南通聚香园食品有限公司负责人告诉记者：“只要企业技术设备有了变化，原辅材料进出厂，都要即时登录食品企业动态监管系统进行登记，每天的生产动态报表，批批产品的出厂检验报告更要如此。”
如何确保企业上报信息的真实性和准确性呢？南通质监局食品监管处负责人告诉记者，监管系统会定期提醒食品监管人员进行定期巡查。“有了这个平台，还可以在第一时间与企业取得联系。”
据了解，整个系统围绕食品企业日常生产全过程，设置了产品信息、人员信息、生产设备、检测仪器、原材料进厂、生产动态报表、包装材料、添加剂备案等12个质量关键控制点。
在泰美食品（南通）有限公司负责人办公室，质管人员通过企业登录平台向记者演示了公司膨化食品生产过程几个关键控制点的数据信息：该公司1月22日向广州市食品工业艺研究所采购了48桶椰香粉食品添加剂，6月1日向益江（张家港）粮油工业有限公司采购了10箱大豆油生产原料，都履行了索票索证的验收义务。在8月20日生产巧克力味玉米酥产品过程中，该公司共使用了4.32公斤椰香粉、2.88公斤鲜奶精、3.0公斤巧克力香粉食品添加剂，质管人员同时上传了该批巧克力味玉米酥的出厂检测报告，检测结果显示合格。
“这个监管系统囊括了企业产前、产中、出厂质量的各个关键控制点。产前，食品生产企业的技术基础变化了，要随时申报，原辅料进出厂，也要备案申报；产中，企业工艺过程控制，要天天申报；出厂，产品的检验检测要批批申报。”南通质监局食品监管处负责人表示，现在就算坐在家里，也能实现对食品生产企业的全过程监控了。
现在，这个动态监管系统真正形成了“拳头”优势：食品生产企业的质量、计量、标准化和特种设备等信息，都能在平台上一览无遗。
南通麦蒂酥食品有限公司负责人在接受记者采访时欣喜地说，现在只要涉及到与质监部门有关的问题，都可以与质监专家点对点进行政策咨询，比起以前，真的方便多了。
