问题牛奶出现后，人们该如何补钙

　　近期国内部分乳品遭受三聚氰胺的污染，引起全社会对乳品质量的高度关注。饮用乳品是人们补钙的一种常用方式，那么问题牛奶出现后，人们该如何补钙呢？对此，营养专家指出，市场上经国家质量监督机构检测合格的乳品仍然是可以饮用的，而喝豆浆并不能代替牛奶。此外，营养专家还推荐了一些含钙量高的食物。

　　豆浆不能代替牛奶

　　问题牛奶出现后，不少人不喝牛奶改喝豆浆，这样做可取吗？

　　营养师王碧君介绍说，牛奶容易消化，但豆浆不易消化。嘌呤过多者可以喝牛奶，但是不可喝豆浆，否则容易得风湿痛。喝豆浆比喝牛奶需要额外补充的是维生素D和钙。

　　牛奶、豆浆的蛋白质虽都属于必需氨基酸齐全、良好的全价蛋白质，然而牛奶蛋白属于动物蛋白，比起豆浆中的植物蛋白，其消化性和吸收性更高，所以牛奶的能量比豆浆高。

　　不过，豆浆也有不少特有的营养，例如富含植物蛋白质等养分，还有一种植物雌激素——黄豆苷原，常饮可以起到养颜美肤的作用。

　　王碧君介绍说，女性长期喝黄豆浆的话，将会使体质偏寒性，需要加生姜喝。喝黑豆浆或者加花生，比喝黄豆浆更益于女性吸收营养。

　　王碧君指出，现在许多家庭都用豆浆机制作豆浆，这样的豆浆因为没有添加防腐剂，不容易保存，最好即做即饮。从营养上来说，过去老办法制作的豆浆较浓，而现在的豆浆机放的豆量较少，相对来说豆浆的浓度不高，这将导致营养减少。例如用老办法制作豆浆放凉后，上面有一层厚厚的豆皮，现在豆浆机制作的豆浆隔渣隔得太清，就会损失了纤维素。而植物纤维有助于消化，豆浆多重过滤和净化后，纤维量几乎为零，损失了不少营养。如果将豆渣做成豆渣饼或菜，就能弥补这个遗憾了。

　　除了牛奶，还能拿什么来补钙？

　　倘若你对奶制品放心不下，决定观望一段时间，但又担心每天的钙摄入不够，可以多吃含钙量高的食物。以下是一些含钙量超过100毫克／百克的食物。

　　豆类及豆制品：黄豆、豆腐、豆腐皮、油豆腐、扁豆、龙豆、毛豆、青豆、黑豆、豆腐干。

　　海产类：红娘鱼、金线鱼、沙丁鱼、鲈鱼、海虾、鱼片干、鲍鱼、蛏子、蛏干、牡蛎、扇贝（鲜）、贻贝（干）、蛤蜊、海蜇皮、海蜇头、龙虾片、海带、海蟹、梭子蟹、海参（鲜）、青蟹、海参（水浸）、虾皮、虾米、螺。

　　蛋类：鸡蛋黄（乌骨鸡）、咸鸭蛋。

　　谷类、坚果类：青稞、葵花子仁、燕麦片、山核桃、榛子（干）、麸皮、花生仁（炒）。

　　蔬菜类：乌菜、菜花、油菜、芥蓝、甜菜叶、香菜、苋菜、口蘑（白蘑）、紫菜（干）、芥菜、荠菜、木耳（干）、腌雪里红、金针菜、苜蓿。

　　水果类：柠檬、苹果、酸枣。其他：芝麻酱。综合自《人民日报》、《经济日报》等