食品科技网-资讯内容
今天记者从上海市女工程师协会组织的“节能与公共安全”论坛上获悉，本市目前已建立了“高危食品预警”和“低温流通加工食品安全评估预警”等食品预警机制，相关食品预警显示，每年四季度是大闸蟹、鱼、虾等水产品上市高峰期，水产品受养殖水源的影响，可能受到化学性污染或带有病毒、细菌、寄生虫等生物污染。
在该论坛上，上海市食品研究所相关负责人介绍说，根据该研究所对本市低温流通加工食品发布的预警，预测在9月至10月期间，本市散装熟食产品，安
全质量合格率为60%～70% ，发布二级预警；冷链即食方便米面制品的产品安全质量合格率为65%左右，发布二级预警；裱花蛋糕产品安全质量检测裱花蛋糕产品的安全质量合格率在70%-80%，发布二级预警。据了解，按预测的食品质量安全合格率和危害程度，预警级别可分为特级、一级、二级和三级。二级预警表示有可能存在对人体健康造成一定危害的，对上海地区形成一定影响的食品安全风险。
此外，相关食品预警还显示，每年的四季度是大闸蟹、鱼、虾等水产品上市高峰期，水产品受养殖水源的影响，可能受到化学性污染或带有病毒、细菌、寄生虫等生物污染，危害程度为中等。
据悉，近年上海地区的主要高危食品和危害因素包括6～9月期间的叶菜类蔬菜的有机磷农药残留问题，6～10月散装肉制品、熟食的微生物污染、添加剂超标、违规使用化学品问题，5～10月盒饭的微生物污染问题，5～11月集体餐饮的微生物污染问题。尽管如此，本市食品安全状况总体仍趋势向好、可控方向发展、主要评价指标逐年趋好。预计在2008年至2010年，主要食品市场抽检合格率96%以上。记者 陈抒怡