面包作坊渐少 连锁店竞争加剧

    福州市区连锁面包店不断布点，单体面包店节节败退，由于短期内连锁面包店扩张较快，现在它们之间也展开了升级大战。
 
    一面包店经营者王先生告诉记者，此前他经营的是单体面包店，面包自产、自销，店面经营情况良好，每月能赚三五千元。近一两年来，他店的周边陆续开起连锁面包店，上个月只能把店面转让了。

    据悉，商场、食杂店、面包店销售的面包毛利30%～50%，面包店由于场地、原料等成本费用相对高些，毛利相对较少。不过，连锁店一般依托中央工厂加工面包，然后配送到各个门店，各分店可以分摊公共成本，再加上品牌化经营，产品竞争优势明显。

    当前，位列福州一、二线的连锁面包店牌子有10个左右，少部分品牌短短数年间便在福州发展了100余家连锁店。

    去年开始，福州近半的连锁面包店改换门面招牌，对门店标志等形象进行重新设计。此外，这些店也加强产品研发，每间隔一定周期就推出新品，稳固客户。