从牛奶到鸡蛋，还有多少三聚氰胺食品

　　【言者有意】

　　香港食物安全中心25日公布新一轮检测三聚氰胺的结果，有2个样本不合格，其中包括大连生产的“佳之选新鲜鸡蛋（特大装）”，是香港首次发现鸡蛋含过量三聚氰胺。（详见今日河南商报A03版）

　　■王攀（商报评论员）

      在三聚氰胺几乎“横扫”奶制品之后，人们由喝牛奶转向了吃鸡蛋。当看到三聚氰胺鸡蛋的报道，这些由“喝奶粉”而“吃鸡蛋”的人们，不知作何感想。三聚氰胺还可能在什么食品里出现？我们还能吃什么、不能吃什么？不知道。

　　英国学者施诺提出两个文化：一个是人文的文化，一个是科学的文化。前者以“人”为中心价值，后者则以“技”为中心追求。身为化学家却兴趣在小说的施诺说，两个文化的分裂，使人不能对“过去”作正确的解释，不能对“现在”作合理的判断，同时也不能对“未来”有所展望。施诺“两个文化”的观点自然是说大学和学术的。但在大学影响社会的今天，大学两种文化的分裂和对立，对社会有着决定性的影响。

　　回过头来看三聚氰胺。无论是把它添加在牛奶里，还是作为饲料添加剂遗留在鸡蛋里，都是一种科技作用。前者是希望牛奶中的蛋白含量增加，后者则是有利于蛋鸡下蛋。但作为一种化学品，三聚氰胺食量过多，有害人体健康。利用三聚氰胺增加蛋白含量、提高蛋鸡产量的“科学的文化”，显然是没有考虑“人文的文化”，因为人文的文化是以“人”为终极关怀的。

　　对于人文和科学两个文化的冲突，人们习惯于两个认识：一个是把这两个文化的冲突仅仅停留在大学内、学术上，而忽视了这两个文化的冲突对社会的影响；另一个是人们对科技的担心往往是宏观的，比如科技发展让我们处于一个未知的世界里，科技发展对自然环境的破坏，以及复制人、克隆人而引发的科技伦理讨论，而唯独忽视了在科技在微观上的影响，比如，食品里的三聚氰胺。

　　食品里添加三聚氰胺是标准的要“科技”不要“人命”。而这恰好是“人文的文化”不敌“科学的文化”在社会的投影。如果那些发现三聚氰胺有利于增加蛋白含量、有利于提高蛋鸡产量的科技工作者，能够尊重人、敬畏生命，还需要用生命和健康为国人普及三聚氰胺知识吗？