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一位特地去观察过该系统的百胜餐饮集团的员工评价说：“麦当劳(的MFY)改变了整个厨房生产平台，完全颠覆了原先‘定时制作’的方式。”过去，麦当劳的厨房里会有商品制作指示员(Production Caller)来预估具体时段顾客的流量和汉堡包数量，把所有产品生产好，放在称为“bin”的保温箱里。但MFY系统将前端柜台与后端厨房无缝连接在了一起：柜台上所有的点餐信息都能实时反应到厨房流水线上，计算机代替了原本的商品制作指示员的角色。烹饪模式完全由计算机设定和控制，出错率大大减少，员工只需要根据订单进行选择并且监控机器的运转。
事实上，这个自动化厨房管理系统早在1999年就开始在美国的麦当劳餐厅试运行，并且逐步在欧美推广。3年前，当施乐生试图在中国力推MFY系统时，麦当劳中国内部对此曾有过一次相当激烈的争论。一些管理者质疑，更换系统的工作量和投入巨大，这不仅意味着更换厨房设施(包括电路和墙面的设计都需要改动)，也改变了员工的工作方法。在麦当劳中国市场还没有取得预期成绩时，进行这样的改造是否值得？有鉴于中国是麦当劳在亚洲最重要的市场，MFY系统在美国本土试验成功后极大降低了运营成本，最终，改革派占了上风。
“为了百分百推广MFY，我们克服了数不清的困难，”麦当劳(中国)营运训练、特许经营部高级总监林慧蓉告诉《环球企业家》。麦当劳为了这次“厨房革命”设立了专门的团队，他们考察了全中国每一间餐厅，对每一间厨房设施都具体提出了改造方案。在这期间，麦当劳还要跟业主协调，以极大的耐心等候装修改造报批的通过。
“拿上海举例来说，很多餐厅的厨房形状都不是规则的方形，有的店甚至是菱形的，这些问题都加大了改造的难度。”林回忆说，位于上海陕西南路百盛商场地下的麦当劳餐厅，由于开在商场的一角，厨房区域是窄长的，为此，麦当劳不得不多次找专家和业主共同开会，历经多次激烈争论和反复论证，该厨房的改造方案才得以通过。
经过两年多时间的推行，中国绝大部分麦当劳餐厅使用了MFY系统。在该系统的基础上，北京、上海、广州、深圳等城市的麦当劳中有大约80%的店改造成为24小时店。但这一现代厨房机制和24小时全天营业模式，也对麦当劳中国更为精细化的流程和人员管理提出了更高的要求。
管理难题
“和人们设想的相反，其实MFY系统对员工的要求不降反升，”林诚回忆说：“在试行阶段，大家都神经高度紧张。”举例来说，如果90秒之内要把汉堡送到顾客手中，那么除去装袋和送餐，制作时间大约要控制在50秒左右。如果再把这50秒分解为三道制作工序，每道都有规定作业时间，这就对员工在每一个环节动作的精确度要求更为严格。
安装MFY系统精简员工工作后的一个效果，可能是麦当劳在中国推行其之初万万没有想到的：在麦当劳内部，老员工对该系统适应得较慢，反倒是80、甚至90后的年轻员工对高科技的制作流程感觉新颖和刺激。随着时间流逝，在熟悉了分工精细化和整个流程后，MFY还为越来越多的员工带来了困惑和不安。
“我觉得(自己)成了流水线上的一颗螺丝钉，”麦家凌说：“只需要机械重复一些简单动作。”尽管麦当劳的管理流程越来越细化，几近完美，并且有各种考核制度来规范员工行为：比如每个员工都要通过定期考核表(SOC)，门店内随时会有店经理巡逻查看，员工如果被发现有违规行为要扣分。但作为一个最普通的产区员工，麦家凌有时难免为自己日复一日的重复简单劳动感到泄气。
“在餐厅的高峰时段来临时，保持90秒的速度是铁规则，还要遵守各项细化的操作标准，员工有时难免会在对人的服务上打折扣，”麦家凌说：“我们毕竟不是机器。”有时，工作时间过长也令他烦恼：“我有时会加班超过五个钟头以上。”