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通胀、地震灾害令四川食品企业遭遇前所未有的挑战。但是，还没等到喘息的机会，金融海啸、食品安全问题又铺天盖地而来。在面临销售额与利润双降、资金短缺等问题冲击下，四川食品企业迫切希望找到解决当前问题的答案。昨（6）日，在四川食品行业商会举办的"困境中的奋起"营销高峰论坛上，包括新希望乳业控股执行总裁李成云、北京CBCT品牌营销机构董事长李志起在内的多位知名人士登上讲堂，向上百位四川食品界的老板们给出了在金融海啸下化解危机的答案。
困境：销售额与利润双双下降
一年前，成都食品企业刚刚迎来历史上最美的春天。2007年，成都共有食品企业3850家，其中363家规模以上的企业实现165.4亿元的工业增加值，食品企业成为成都四大支柱产业中的亮点。
没人会想到，企业危机来得如此迅猛。先是"通胀"、"地震灾害"等突如其来的冲击，而后"全球金融危机"、"食品安全问题"又接踵而至，这给食品企业带来了前所未有的冲击。
面对食品企业目前遭遇的空前压力，北京CBCT品牌营销机构董事长李志起引用了巴菲特的一句名言：当潮水退却时，才知道是谁在裸泳。现在，大家都在关心潮水几时退却。"我认为，明年下半年经济将出现好转，"李志起说，随着国家陆续出台救市政策，宏观经济好转会在明年上半年反映出来。"我对中国经济非常乐观，因为我注意到，市场消费需求仍然存在。"
当然，要成功熬到经济出现起色。新希望乳业控股执行总裁李成云认为，川企将面临"铁人三项"的严酷挑战。"你必须要解决企业的资金问题、销售问题，只有企业存在，才能再图发展。"
食品企业目前面临的挑战除了宏观上的压力外，因三鹿奶粉引发市民对食品安全问题的担忧也成了食品业发展的巨大障碍。
四川食品商会会长陈朝晖说，虽然只是乳业中出现食品安全问题，但能够笑出声的四川食品企业几乎没有。"因为由于食品安全问题，市民的消费信心正在下降。"
他用了几个简短的词语概括了食品企业的困境：现金流出现问题，销售额与利润双降。如果没有切实有力的救援方案，一些食品企业或会在这场风暴中黯然退场。专家：企业过冬更应"运动"
面对目前的种种不利因素，四川食品企业如何才能平安度过这个冬天？无论是李成云还是李志起，都给出了相同的答案：品牌。
李成云认为，四川企业一直重视产品经营，而忽略了品牌建设。"面对当前的危机，要想活下来只有走品牌道路。"但他认为，在打造品牌的同时，企业必须要精简机构，"保证能够活下来。"他给出了几点建议：巩固具备优势的销售渠道，精简掉利润低的销售环节。企业必须由粗放型发展改变为精耕细作，尽量控制各项成本，"现在什么东西最值钱？你的企业。没了企业，一切都是空谈。"
寒冬来临，李志起认为川企更应该"运动"。"大家都知道，天冷的时候如果你蜷缩着不动，会更冷。如果适当运动对身体更有益处。"
企业也是如此，面对当前的危机，一方面要做到谨慎对待你花的每一分钱，省掉不必要的开支；另外，更不应该惧怕这场金融风暴。