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“加盟店太难控制了，我们担心一家店没做好就砸了招牌。”潘慰解释自己当初的担忧。但她同时也知道，一旦上市，味千将面临超常规发展，开放加盟权势在必行。
为此，味千经过谨慎调研，与一家日本公司合作开发出加盟管理系统，以保证加盟店质量。之后，味千“将改变过去直营为主、在现有基础上发展特许经营”内容首次在招股说明书上披露。消息一出，潘慰手机快被打爆了。
尽管特许加盟开放在即，但味千迟迟没有对外公布加盟条件。经过审慎制定，在中报发布会上，味千才宣布：目前味千仍不接受个人代理的加盟要求，加盟者必须是在注册资金1000万元以上，流动资金达到600万元的企业。同时味千推行区域性加盟，即加盟者必须有足够实力承担整个地区的经营管理。这种加盟方式在业内尚属尝试。
对此，潘慰表示，单个门店加盟不仅散乱也不利于统一管理，区域性加盟是比较合理的选择。潘慰透露，加盟破冰后，味千拉面的突破首先在杭州：到2007年底，杭州地区预计将有10家左右加盟店开张。
潘慰预计，2007年味千拉面在全国门店将扩展到200家，2008年发展到328家。