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“越是吃起来甜美的蛋糕添加的东西越多，真正用鸡蛋、奶油之类做出来的蛋糕，其实不好吃。”
——一位卖食品添加剂的店员透露
街头调查：蛋糕店遍地开花
一段时间以来，省城街头不时看到新冒出的蛋糕店，大小不一，各有特色。这些味道甜美的蛋糕受到了时尚女孩子和儿童的欢迎。
“蛋糕时尚、美味，女孩子一般都喜欢。”山师东路上一家蛋糕店老板刘先生说，他是一家加盟店，店面不大，但装饰得很有品位，“店门一开，就会有生意，不少女孩子都是结伴来，一买就是好几个。”
记者发现，单山师东路短短的几百米内，就有大小４家蛋糕店。而在泺源大街泉城广场段，百米内就能找到３家蛋糕店。
据一家知名蛋糕店经理介绍，一般蛋糕店都开在繁华地段，尤其是品牌蛋糕店，主要集中在学校、商业街以及高档小区周围。
业内爆料：添加剂越多蛋糕越好吃
一块小蛋糕动辄十几元，１０寸的生日蛋糕售价上百元，但也有街头的蛋糕铺一斤蛋糕才６元。差价为何如此之大？
济南市天桥附近聚集着十几家食品添加剂公司，据一家蛋糕店老板称，济南市很多蛋糕店的原料都是从这里批发，而大的蛋糕店则直接从生产厂家进货，“但原料都差不多”。
天桥附近的一家食品添加剂公司的店员正在忙着卸货，车上拉的是成箱的泡打粉。该店主说这是做蛋糕的主要原料之一，另外还有蛋糕油、奶香粉、糕点粉等。该店的橱柜里摆满了各种食品添加剂，有些记者都没听说过。
她还透露，蛋糕的用料都差不多，关键是做工和添加的成分。“越是吃起来甜美的蛋糕添加的东西越多，真正用鸡蛋、奶油之类做出来的蛋糕，其实不好吃。”她曾经试过一次，但做出来的蛋糕有股腥味，口感也不好。
她指着架子上的“牛奶鸡蛋香精”，说很多蛋糕说是加了牛奶鸡蛋做的。她打开盖子，记者闻到了一股扑鼻的奶香味。“加的添加剂越多吃起来越好吃，没什么害处，但也没多少营养。”
有个店主听记者说要开蛋糕店时，还推荐了防腐剂。他说，加了防腐剂的蛋糕能放一周不坏，而不放的只能放三四天。“并且不影响口味，也没什么副作用。”
算笔账：百元蛋糕成本仅１０元
说起蛋糕的成本，一位卖添加剂的店主算了一笔账。一桶３公斤的蛋糕油最贵的不超过５０元，便宜的才３０元，用量按蛋量的３％添加；一袋泡打粉只有４元；一桶２公斤的奶香粉贵的９０多元，便宜的三四十元，添加量只有０．３％；蛋糕粉大概六七元一袋，一袋５０斤。
“我仔细算过，这些加起来，做一斤蛋糕成本大概在２元左右，如果用料差的话，还不足２元。所以蛋糕的利润空间很大，尤其是生日蛋糕，有的十来寸的蛋糕能卖上百元，成本可能还不到１０元。”
