食品科技网-资讯内容
河坊街茶叶店的秋茶上市了，最贵的也就100多块一斤。与动辄几百元的春茶相比，同样是西湖龙井，为何秋茶的价格就相差那么大呢？
喝茶的人都知道：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。秋白露指的就是秋茶，在杭州也叫“夏秋茶”或“十月小阳春”。秋茶的叶子要比春茶的大一圈，颜色也稍深一些，味道浓而略带清苦，但香气一样浓厚。
浙江大学茶学系的骆耀平副教授说：“茶树在经过一个冬天的休养后发出新芽，春天的气温较低，茶树的嫩芽保存时间较长，采摘期也长，而且春茶一般无病虫害，无须使用农药，所以春茶，特别是早春的春茶往往是一年的茶叶中品质最好的，口感鲜爽。夏茶适逢天气炎热，茶树生长快，茶叶易老化，其中的氨基酸，维生素的含量相对于春茶就明显地减少了，咖啡碱、茶多酚等也有所增加，所以夏茶相对而言要苦涩一些。秋茶则介于春茶和夏茶之间。”
梅家坞的茶农说：龙井秋茶一斤只能卖百元左右，而采茶工的工钱都要50元一天，炒茶工的更贵。秋茶的利润是比较薄的。
既然如此，那为什么还要采秋茶呢？“秋天把茶叶采了，茶树可以保留下养分，酝酿明年的新茶。有了秋茶的微涩，才有春茶的细嫩醇厚。”骆教授说。