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巩固“多维”体质 远离慢性疾病
表面来看，复合维生素片的浓度绝对高过蔬果，但水果中含有的果胶、黄酮类等保健物质，是药片所无法全面提供的。模特/肖璐 本报记者 王远征 摄
办公室人群 晒30分钟太阳 露30厘米四肢
【特点】
早、中餐简单粗糙，晚餐相对丰富，多荤食，少蔬菜水果；长时间室内工作，日照时间短；长期面对电脑，用眼过度。维生素A、B、D比较缺乏，易发干眼症、结膜炎，还容易头疼、精神紧张、肩背酸疼。
【健康建议】
补充维D：充足日晒，配合运动
北京大学医学部公共卫生学院营养与食品卫生系张玉梅副教授指出，每天接受足够的阳光基本上就可以满足人体一天对维生素D的需求。北方人出现骨质疏松的问题大于南方人，就是因为北方冬季漫长，人们接触阳光的机会少。英国研究人员还指出，四肢均在阳光下暴露三十厘米，每天照射三十分钟以上，才能有效地吸收阳光，完成足量维生素D的合成，而且，运动状态下的照射能更好地吸收合成。
补充维A：适量肝脏、红肉，多吃红黄色蔬果
张玉梅指出，维生素A缺乏是世界性问题，究其原因是膳食结构中缺乏动物脂肪类食品。动物肝脏、血、肉是维生素的最佳来源，就我国而言，一来猪肝污染问题加重（高校食堂取消猪肝，部分超市不出售猪肝），二来血脂异常发生率增高，人们对肉类摄入量大大降低。而作为维生素A次要来源的胡萝卜、西红柿、芒果等深黄、红色的蔬菜水果，人们在冬季的摄入量更少。
中国农业大学食品学院食品和营养安全系副教授范志红提醒办公室人群如果吃水果时配合一点酸奶、牛奶等，不仅能增加为暗光视力所必需的维生素A，预防眼睛发红、怕光的维生素B2，帮助放松眼睛肌肉的钙，还能提供少量的油脂，以充分吸收水果蔬菜中的胡萝卜素。
【特点】
吸烟者 一把鲜枣维C不少
一支香烟，可破坏25毫克的维生素C，吸烟人群体内的过氧化脂肪含量比较高，肺癌的发病率也更高。大量补充维生素C、维生素E及β-胡萝卜素，可降低人体内的过氧化脂肪，也会使肺癌的发病率降低。而且，维生素C可能有助于预防被动吸烟引起的伤害。 鲜枣才是真正的维生素C之王(图)
【健康建议】
北京大学人民医院主管营养师柳鹏介绍富含维生素C的食物有新鲜的水果、蔬菜；富含维生素E的食物是麦胚和坚果等，吸烟人群可以重点补充。
范志红则建议吸烟人群可以多吃鲜枣。每100克鲜枣中的维生素C含量可达200-500毫克，高于猕猴桃60-200毫克的含量，其中的钾、铁等元素也在水果中名列前茅。所以，每天吃一把鲜枣，即可满足人体一天的维生素C供应。
而被动吸烟的人，特别是女性可以在早餐中增加一把坚果。早餐吃坚果还不必担心热量摄入过高。
