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关注调和油的报道刊出后，不少读者来电表达观点，纷纷对食用油企业涉嫌概念炒作牟利的做法进行声讨。更有读者李先生向记者重提“金龙鱼1∶1∶1”的电视广告。
昨日，中国粮油学会油脂专业分会副会长、江南大学粮食、油脂及植物蛋白研究所所长王兴国在接受记者采访时表示，目前国内的食用植物调和油不可能达到所谓1:1:1的要求，商家正是借助这种健康概念来提升品牌和销量的。
据了解，1:1:1的概念是2006年中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的推荐标准，是指人体饮食中摄取的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸达到1∶1∶1的比例时，才能确保营养均衡。中国粮油学会油脂专业分会副会长、江南大学粮食、油脂及植物蛋白研究所所长王兴国教授昨天在接受记者采访时介绍说，以上三种脂肪酸主要存在于动物油脂、植物油和水产品中。
王教授认为，从营养学角度看，调和油是通过选择不同种类的植物油进行配比，人体不能自主合成脂肪酸，必须从食物供应中摄取。目前市场上的植物调和油中主要脂肪酸含量是单不饱和脂肪酸，而人体要达到标准的营养膳食结构的话，食用任何一种调和油都是无法达到的。这就需要在日常饮食中的肉类和水产品中来补充饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。由于生活在沿海地区的居民食用水产品居多，而西北地区的居民在肉类上相对多些，因此，不同地域的人们所需脂肪是存在差异的。
在王教授看来，1:1:1的概念其实就是商家借助健康的概念来提升品牌和销量而已。事实上，早在4年前，“金龙鱼1∶1∶1”的广告就因为滥用健康理念误导消费者，而遭到业内强烈阻击，广告最终被工商部门叫停。□ 记者 刘丹平
