食品科技网-资讯内容
随着人们对低热量健康食品的追求，德国水产品消费量正逐年增加。2007年德国年人均鱼类消费为16公斤。其中，海洋鱼类占七成，淡水鱼类占二成，余下的为贝类和甲壳类。德国人最喜欢的几种鱼依次是鳕鱼、鲱鱼、三文鱼和金枪鱼。
为了保证水产品的质量安全，德国农业部、食品安全局、渔业局、海产品检测所四部门联合进行监控和管理。目前，德国有近100家大型水产品养殖场。《生命时报》记者最近走访了德国北海地区的格兰海鱼养殖场。记者看到，这里都用“深水网箱”养殖，直径为25米—35米，最大周长120米，深40米。养殖最多的要属三文鱼和鳟鱼。“欧洲海鱼养殖区是目前世界上唯一禁止喂药的地区。”养殖场负责人罗伯特对记者说，欧盟食品法中规定，鱼贝类体内不得含有抗生素和抗菌素剂。如果养殖场使用了这些药，会使药品残留于水产品体内，人吃了就会影响健康。当然，一些容易染病的鱼，在幼苗时，会按照规定注射疫苗，通过使用自动注射机，每小时可注射数千尾鱼苗。
德国对喂养水产品的饲料要求也很高。例如饲料中不仅要含有较高的蛋白质和脂肪，而且还必须是生物饲料，不允许有激素和人工添加剂。罗伯特说，目前海鱼养殖还向淡水化发展。只要在自来水中注入一种特殊菌类，40升淡水就能养殖1公斤鱼，也可添加少量钾，鱼长得比在海里时更好、更安全，其成本也可降到原先的2％左右。