火锅店里查出疑似亚硝酸盐

     青岛12月17日讯日前，卫生部公布了第一批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”。17日上午，青岛市卫生局、卫生监督局开始对全市餐饮单位使用食品添加剂的情况进行检查，其中在一家餐饮店执法人员发现使用疑似含亚硝酸盐添加剂的现象。

　　香精中查出疑似亚硝酸盐

　　上午9点，记者随卫生监督执法人员来到位于辽阳西路的某火锅店，在厨房的货架上，执法人员查找出不少有问题的食品添加剂。“这个过期了，这个没标明是添加剂……”记者看到，一包沙姜粉的到期日是2007年8月。随后，执法人员注意到一个没有任何标识的塑料瓶里面放了一些粉状物。经询问，厨师长说是他们自己配制的香精。执法人员打开随身携带的食品安全快速检测箱，取出亚硝酸盐快检设备，从塑料瓶中取样检测。不一会，试管里的纯净水变成了淡淡的浅红色。

　　“有可能含有亚硝酸盐。”卫生监督局监督二科主任高峰传一手拿着试剂，一手拿着比对色卡，告诉记者。但是由于快检设备不能最终“确诊”，具体的结果要等到将样品带回实验室作进一步检测才能知道。高主任介绍，亚硝酸盐按照规定比例可以少量用于腌、酱等制品中，但在餐饮店炒菜时不允许使用亚硝酸盐和含有亚硝酸盐的添加剂。

　　餐饮店添加剂使用混乱

　　在辽阳西路的“满园春色菜馆”，执法人员也发现了一些食品色素。执法人员告诉记者，食用色素的使用范围和用量有严格的要求，比如用在一些腌制食品中，但是炒菜中绝对不允许。

　　记者了解到，人们对食物的外观、口感、保存时间等方面要求得太苛刻，所以厂家拼命“装扮”食品，结果食物越来越好看、越来越好吃，但卫生安全问题消费者却不得而知。高主任告诉记者，从目前的检查情况看，餐饮店普遍存在的问题主要是食品添加剂使用混乱。

　　发现违规使用添加剂请举报

　　食品添加剂不等于有害物质，市民不必闻之色变。高主任告诉记者，其实在不少食品里，添加剂的作用是不可或缺的，如果不使用食品添加剂，就不会有饼干、方便面等食品。

　　“对于涉及的大部分违禁添加剂，都需要实验室检测，而且有很多添加剂目前尚没有检测方法或检测难度很大。”高主任说，“所以执法人员只能增加检查的力度和次数。此外，还必须从源头乃至市场整个环节进行监控。”

　　记者了解到，近期青岛市卫生监督局还将对全市的餐饮店使用食品添加剂的情况进行检查，市民发现违规使用添加剂的情况可以拨打电话85788111举报。