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冬至节气是一道冬季养生的分水岭，烟台老百姓有从这天开始进食海参的习惯。老话儿都说，补个九九八十一天，调整好身体状态，来年能精气神儿大增。说到海参，恐怕没有人不知道，可是这海参的价格却让人总是心里没底。不但价格差异有天壤之别，各种类型的参，也令众多消费者感到非常困惑。
说到买海参的学问，社员郝先生的办法是“找熟人购买”，他告诉银子，“什么胶东参、大连参、美国参，我根本分不清。”这恐怕是大多数市民的一种共识：海参价格高且名堂多，自己买，怕中圈套。其实鉴别海参并不是啥难事，昨天，市质监局的专家专门针对挑选海参的方法给银子上了一课。
市质监局的专家告诉银子说，海参价格差异源于营养价值的差异，而营养价值则取决于产地与种类，全世界约有1100多种海参，仅有40种可食用，其中又以胶东、辽东刺参为佳，烟台海参更是刺参中的“上品”。对于缺乏海参常识的消费者来说，选择成熟的、有实力的品牌商家为上策。
专家告诉银子，挑海参咱可以这么挑：
1.看大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差。 2.看形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，形状不整齐，质量差。 3.看色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。4.尝盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差。5.看杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差。6.闻异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差。7.试干度：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。
专家说啊，海参虽然种类较多，但鉴别方法基本类似，大家不妨对照着自己家里买的海参练练手，回头心里有数了，再亲自上阵挑选一把。（银子）
